Flank steak is een veelzijdige knippen van rundvlees die vrij een beetje van smaak worden doorgegeven. Deze gesneden rundvlees kan schakelen stringy en taai wanneer het is niet goed gekookt, dus opgepast Marineer het vlees en het kiezen van de passende methoden van koken en recepten. Als u niet kunt vinden flank steak, echter een scala aan andere deelstukken van vlees maken goede substituten.
Terwijl flank steak over het algemeen een groot knippen van rundvlees ongeveer 5 inches tot 6 inch breed is, is skirt steak meestal langer en dunner. Skirt steak, een verlaging van rundvlees dat is vlees zonder been en komt uit de "briskets" aangeduide, is een passende vervanging--zoals flank steak, dit is een moeilijk stuk vlees; echter, met het juiste koken kan worden heel teder. Skirt steak wordt traditioneel gebruikt om fajitas, een Mexicaanse specialiteit schotel.
Hanger biefstuk biedt een aanvaardbaar alternatief om de flank steak. Deze verlaging van vlees zorgvuldig--koken wanneer gaar, wordt het heel moeilijk. De hanger steak is gelegen aan de laatste rib van een koe en aangesloten op het middenrif en de nieren. Deze smaakvolle knippen is niet vaak gevonden in uw lokale kruidenierswinkelopslag, zodat u contact opnemen met een slager wellicht voor de aankoop van de snede. Het bevat doorgaans weinig vet.
Ook de bovenkant ronde gebraden of de biefstuk butterball genoemd, maakt de bovenkant ronde knippen van rundvlees een goede vervanger voor flank steak, vooral als u van plan bent om een London braden. Het is de grootste spier van de koe en vaak gebruikt voor het maken van deli gebraden rundvlees en grote gebraden recepten. Voor de beste resultaten, braden, smoren of koken boven ronde in vloeistof.
De tri-tip knippen van rundvlees dankt zijn naam vanwege de driehoekige vorm van het vlees. Dit mager knippen bevat slechts kleine hoeveelheden vet marmering en is een goede optie voor het vervangen van de flank steak in recepten. Afhankelijk van het gebied van het land waarin u woont, kan je op deze manier bespaart koop als Santa Maria steaks of Newport steaks. Veel mensen gebruiken het gebraad tri-tip voor het maken van chili, en het is ook vaak grond in hamburger vlees.
