Vat grills uitgerust met offset rookleidingen zijn de slow-fornuizen van de grillen van de hele wereld, rokerige smaken voor vlees tijdens lang koken tijden en de integratie van laag vuur voor tederheid meegeven. Offset rookleidingen verbinden met de belangrijkste Rookvrije kamer van grills maar zit aan de kant van en iets lager dan het koken kamer, wat betekent warmtebronnen niet verschroeien vlees. Rookvrije grills met offset rookleidingen werk best voor grotere, vettere stukken vlees, waardoor taai vlees mals met rijk aroma.
Wat die u nodig hebt
- Aluminiumfolie
- Grote tas van natuurlijke forfaitaire houtskool
- Houtskool schoorsteen starter
- 2 tot 3 vellen krantenpapier
- Lange Barbecue aansteker
- 5 pond hardhout rookchips
- Grote kunststof kom of emmer
- Droog-rub kruiderijen
Vlees, houtsnippers en Grill Prep
Bestrooi de gewenste vlees royaal met kruiden droog wrijven en wrijf de kruiden in het vlees, die betrekking hebben op alle oppervlakken. Plaats het vlees op een schone schotel of schotel, dek af met plasticfolie en koel 's nachts.
Plaats de hardhouten roken chips in de grote kunststof kom of emmer en vul de container met voldoende water te dompelen volledig de chips. Geniet van het hout voor minstens een uur voordat de rooktijd.
Open het luik van de belangrijkste Rookvrije kamer (de grootste van de twee vaten), verwijder het koken rooster en lijn de bodem van de kamer met folie aan vlees drippings vangen tijdens het rookproces. Vervang de koken rooster en sluit het deksel.
Vul de schoorsteen starter ongeveer de helft vol met natuurlijke forfaitaire houtskool--over vijf of zes grote handenvol. Alle openingen van de grill en schoorstenen breed worden geopend.
Politiewagens de krant in ballen en leg ze op de houtskool rooster binnen de offset firebox--de kleinste van de twee vaten.
Plaats de schoorsteen starter bovenop de verfrommeld krant en licht de krant, glijden van de lange grill lichter door de lagere openingen naar het ontbranden van het papier. Wacht 20 minuten of totdat de kolen worden grijs en gloed.
Het rookproces
Open de belangrijkste Rookvrije kamer en plaats het gekruide vlees in het midden van het rooster, sluit onmiddellijk het Luik.
Een handvol natte houtsnippers bovenop de verlichte kolen in de offset firebox toss en sluit het deksel.
Vullen van een handvol of twee van NAT hout chips elke 30 minuten en een handvol of twee van houtskool elk uur om het koken brand en stroom van rook te onderhouden.
Rook het vlees voor enkele uren op tussen de 250 en 300 graden. Tijd- en temperatuurdisplays koken, is afhankelijk van vlees type en gewicht.
- Gebruik natuurlijke forfaitaire houtskool--niet briketten--voor superieure smaak en gemak in verlichting. Natuurlijke houtskool--gemaakt van werkelijke hout brokken--sneller vangsten vuur en mist de chemische additieven en bindmiddelen van briketten. Hardhout rookchips op basis van vlees type kiezen. Hickory en eiken overeenkomen omhoog goed met de meeste soorten van vlees. Mesquite is een aanvulling op rundvlees beste, terwijl op basis van vruchten houtsoorten, zoals cherry of apple, voor vis geschikt. Consistente temperaturen behouden door aanpassing van barbecue openingen en schoorstenen. Openingen om temperaturen te verbreden, en sluiten van openingen smaller voor temperatuur verlaging.
- Draag beschermende handschoenen of wanten grillen bij het openen van hete grill deksels of luiken of grill openingen Voorkom brandwonden aan te passen. Lange-orige spatels of Tang gebruiken wanneer het verwijderen van vlees uit de keuken oppervlakken.
