Rundvlees tapa is het tegenovergestelde van een dikke, SAP biefstuk, maar op een goede manier. Traditionele tapa, een Filipijns erfgoed voedsel, is dun gesneden, zout-cured hertenvlees, rundvlees of lam, gebakken tot kruimelig. Het zout-genezen vindt plaats door middel van een op basis van soja-saus marinade die meestal suiker, knoflook en kruiden bevat. Elke knippen van rundvlees werkt, maar kies economisch; flinterdunne sneetjes gemarineerde en gebakken varkenshaas hebben dezelfde textuur en smaak als bodem-ronde gemarineerd en gebakken. Kopen van de meest verse boven- of onderkant ronde en hebben de slager snijd het papier dun over het graan; het snijden is onlosmakelijk verbonden met de textuur.
Wat die u nodig hebt
- Rundvlees boven- of onderkant ronde, dun gesneden op de korrel
- Sojasaus
- Aromaten en specerijen, zoals knoflook en uien
- Plantaardige olie
Meng de marinade, meestal 1 deel ketjap 1/2 deel elke suiker, knoflook gehakt en gesneden uien. Metingen zijn bij benadering, wel, zo vertrouwen meer op smaak dan ratio's. Voeg de andere ingrediënten, zoals gesneden chilis en citroensap, als je wilt.
Voeg het vlees toe aan de marinade en jas het aan alle kanten. Het rundvlees in de koelkast marineren 24 uur.
Til de stukken vlees uit de marinade en schraap de overmaat met uw vingers; Leg elk stuk op een bakplaat bekleed met Perkamentpapier. U kunt de segmenten shingle, maar niet ze op elkaar gestapeld.
Stel de oven warm en plaats het rundvlees daarin. Prop het openen van de deur een paar duim en droog het vlees voor ongeveer 2 of 3 uur, of totdat het lijkt niet nat; het vlees hoeft niet te worden gedroogd.
Verwarm een paar eetlepels plantaardige olie in een pan bak op matig-hoog vuur. Leg de plakjes rundvlees plat in de pan, afstand van elk ongeveer 1/2 inch uit elkaar. Werken in batches en niet overcrowd de pan of het rundvlees zal stoom, niet bakken.
Het rundvlees bak tot kernachtig en overbrengen naar een plaat. Dienen van het rundvlees of snijd het in stukjes en serveer het met rijst of noedels.
- Voor traditionele tapsilog, dienen de rundvlees met gebakken rijst met een zonnige kant omhoog gekookt ei. Garneer met partjes tomaat.
