Zalm die u in een supermarkt koopt heeft een lage kans op met parasieten als er twee kenmerken. Ten eerste moet het boerderij-opgeheven vis en niet wilde zalm. Ten tweede, het bevroren dienen te worden eerder om het doden van parasieten. Deze twee kwaliteiten zijn essentieel om te vermijden ziek van zalm.
Parasieten in het Wild
Zalm in het wild kan hebben twee soorten parasieten schadelijk voor de mens: anisakid nematoden en lintwormen. Anisakis simplex kan worden gevonden in beide zoetwatervis en soorten die anadrome, wat betekent dat vis die zijn geboren in zoet water, migreren naar zoutwater organen en terug te keren naar zoet water voor het kuitschieten. Wilde zalm zijn anadrome. Het eten van rauwe vis met de resultaten van deze aaltjes in een ziekte genaamd anisakisitis, een ontsteking van het spijsverteringskanaal. Lintwormen, die afkomstig uit landzoogdieren, zoals beren zijn, zijn meestal te vinden in vis die is gevangen in de wateren in de buurt van wildlife habitat. Lintwormen bewonen de menselijke darm. Regelmatig testen door overheidsinstellingen voedsel veiligheid heeft aangetoond dat boerderij-opgeheven zalm geen noch van deze parasieten gemeen wilde zalm, zodat ze een veiligere keuze.
Eerst beschermen: bevriezen
Verwerking van zalm goed ook verlaagt het risico van parasieten. De Amerikaanse Food and Drug Administration vereist dat vóór rauwe consumptie moeten worden bevroren, zalm en alle vis potentieel herbergen parasieten. Vis te min 4 graden Fahrenheit bevriezing voor zeven dagen doodt parasieten. Een snellere techniek bestaat in de bevriezing van de zalm op min 35 F voor 15 uur. Naast deze verwerkingstechnieken houden kruidenierszaken meestal vis bevroren om veiligheid te garanderen. Om parasieten te voorkomen, zorg ervoor dat u kiest vis de kruidenier heeft bevroren.
Definitieve vrijwaringsmaatregelen: koken
Koken is de definitieve bescherming tegen parasieten in supermarkt zalm die een of andere manier het vriesproces kan hebben overleefd. Alle vissen moeten worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 145 F. Een standaard voor het koken voor fish te corrigeren van temperatuur is het plan voor 10 tot 15 minuten van het koken per 1 inch dik op een temperatuur van meer dan 350 F. Het is het beste om te controleren op deze temperatuur met een thermometer. Als u geen een thermometer, vis wordt beschouwd als grondig gekookt als het is dekkend en gemakkelijk met een vork vlokken. Een andere methode van doneness gebruikt door restaurant koks vermijdt snijden in de vis en verpest haar presentatie. Hier is de truc: een kleine, scherpe mes stok in het dikste deel van de vis. Houd het mes er van 5 seconden, haal hem eruit en raken de platte kant van het blad aan de onderlip, die gevoelig voor temperatuur is. Als het mes voelt warm aan, dan is de vis wordt gedaan. Als het mes koud is, moet de vis langer koken.
Koken, ruilen of retourneren
Als u ervoor kiest om te eten rauwe zalm, zoals sushi of sashimi gemaakt van het, zijn de beste waarborgen om te kiezen van boerderij-opgeheven zalm die eerder is bevroren. Indien u parasieten in de vis vindt, u kunt verwijderen van de zichtbare wormen en koken van de vis, of u kunt de supermarkt waar je hem kocht in kennis en vragen om te retourneren of ruilen.
