Terwijl peren kunnen worden ingeblikt door de kokend water bad methode, voegt met behulp van een druk canner extra voedselveiligheid door ervoor te zorgen dat de peren volledig vrij zijn van alle verontreinigingen die ziekte kunnen veroorzaken. De canner Presto manometer kan de gebruiker de druk van de canner met een snelle blik op de meter juist te beoordelen. Dit laat de kok vrij om te bereiden meer potten voor conserven of gewoon ontspannen terwijl de canner de peren verwerkt.
Wat die u nodig hebt
- Ascorbinezuur
- Ondiepe kom
- Scherp mes
- Pan
- Canning ringen, deksels en potten
- Canning trechter
- Dishtowel schoon of papieren handdoeken
- Canning krultangen
- Draad rek of zware badhanddoek
Bereid een oplossing van ascorbinezuur door het combineren van 1 tsp. van ascorbinezuur per gallon water en half-vullen een ondiepe kom met het mengsel.
Was en schil de peren. Gebruik een scherp mes te snijden van de peren doormidden in de lengte. Indien gewenst, snijd de helften van de peer in 1/2 tot 1-inch segmenten.
Dompel elke peer in de oplossing van ascorbinezuur en plaats dan in het inblikken van potten, met behulp van een conservenindustrie trechter in de jar opening naar de rand van de pot beschermen tegen peer residu.
Dekking van de peren in de potten met uw keuze van siroop mengsel binnen 1/2 inch van de bovenkant van de pot. De stroop zal houden de peren op zoek en vers proeven. Zie de sectie Tips voor diverse siroop recepten.
Veeg de toppen van de potten met een schone dishtowel of keukenrol om eventuele puin van de velgen.
Veilig een deksel op de bovenkant van de pot met behulp van een conservenindustrie ring.
Plaats de potten in de Presto canner op de conservenindustrie rek en vul de canner met 3 qts. kokend water.
Plaats het deksel van de canner op de pot en beveiligen in plaats door te draaien op een wijze die met de klok mee totdat de klep in plaats sluizen.
Warmte op matig-hoog vuur. Stoom aan de uitlaat van de canner voor 10 minuten en plaats dan de toezichthouder op de vent-pijp toestaan.
Begin timing van het proces wanneer de meter 6 lbs. druk leest. Het proces van de peren voor 10 minuten.
De canner Haal van het vuur aan het eind van de verwerkingstijd en laat de canner afkoelen natuurlijk. Dit kan een uur of langer duren.
Verwijder de potten, met behulp van conserven Tang, wanneer het deksel van de canner kan gemakkelijk worden geopend. Breng de potten draad rekken of een handdoek bedekte countertop om te koelen.
- Lght fruitsiroop maken door het combineren van 10 1/2 kopjes water met 1 1/4 kopjes suiker. Breng het mengsel aan de kook te ontbinden van de suiker en giet over de peren.
- Een middelgrote siroop maken door te koken samen 8 1/4 kopjes water en 3 3/4 kopjes suiker; gebruik voor een zware siroop, 6 1/2 kopjes water en 6 3/4 kopjes suiker.
