Authentieke Mexicaanse harde melk candy heet leche quemada, wat betekent "gebrand melk." Het is ook bekend als dulce de leche, "melk candy." In Peru heet de dezelfde snoep manjar blanco. Daarmee kost veel geduld omdat je aandacht besteden aan het moet terwijl het kookt voor meer dan een uur, en je moet het roer regelmatig. Als u niet het mengsel laat afkoelen, kunt u het als hete fudge, het gieten over gebak of ijs. Als het afkoelt, echter blijft de consistentie van de zachte toffee. Dit recept maakt 24 stukken van authentieke Mexicaanse harde melk candy.
Wat die u nodig hebt
- 1 qt. melk 2 kopjes gekorrelde suiker 1/8 tsp. room van tandsteen 1 tsp. echte vanille 1/2 kopje geraspte kokos (optioneel) zware 4-qt. pan houten lepel Candy thermometer waspapier vierkante taart pan
1 qt. van melk combineren met 2 kopjes gekorrelde suiker in een pan met dikke bodem. Voeg de room van tandsteen. Plaats deze op een laag vuur. Roer voortdurend tot de suiker volledig is opgelost.
Laat het mengsel gedurende 1 uur op een laag vuur koken. Roer af en toe tot het begint te dikken. Vervolgens roer voortdurend totdat het mengsel 234 graden Fahrenheit op een snoepje thermometer tot. Als u nog geen een snoepje thermometer, Besprenkel een kleine hoeveelheid van de hete stroop in een glas heel koud water. Als de stroop een zachte bal vormt, is de juiste temperatuur. Haal het van het vuur.
Voeg 1 tsp. van echte vanille. Roer om het combineren met de rest van de ingrediënten te maken. Het mengsel moet een licht bruin karamelkleur. Vouw in een 1/2 kopje kokos als u bevalt. U kunt hetzelfde bedrag van een verscheidenheid van noten van de grond-up kan vervangen. De Mexicaanse harde melk candy zullen heerlijke zonder dat er iets anders dan de vanille toegevoegd.
Giet het mengsel in een vierkante taart pan dat is bekleed met een stukje wax of perkament papier. Toestaan dat de Mexicaanse harde melk snoep afkoelen voordat in 24 zelfs vierkante stukjes te snijden.
- Een gemakkelijke manier om dit te maken is een ongeopende blikje gezoete gecondenseerde melk in een pan met water gevulde plaatsen. Houd het water bijvullen als het verdampt, houden de hele kan ondergedompeld in kokend water gedurende drie uur. Open het blikje en de inhoud zal worden het equivalent van Mexicaanse harde melk candy; het is de consistentie van warme zachte toffee. Giet het gebak of ijs.
