Gezuurde grote broden worden voornamelijk gezien in culturen gevestigd in Noord- en West-Europa, waar overvloedig bossen en koud weer langdurige branden zowel mogelijk als wenselijk gemaakt. In warmer, minder-bosrijke landen zijn snel-koken plat brood praktischer. Een van de bekendste daarvan is pita brood, gemaakt in vele versies in het Middellandse-Zeegebied en het Midden-Oosten. Het wordt soms 'puff brood,' genoemd omdat het brood soezen omhoog als een ballon maken haar karakteristieke zak.
Wat die u nodig hebt
- Deegroller
- 2 schone keuken handdoeken
- Bakken steen, gietijzeren grillplaat of zware vel pan
- Spray fles gevuld met water
Bereiden van het deeg volgens uw favoriete recept en laat het rijzen zoals aangegeven. Vorm het deeg in porties de grootte van een tennisbal voor kleine pita of grotere zoals gewenst.
Roll of DEP de ballen van deeg in cirkels ongeveer 1/4 inch dik. Hoe meer gelijkmatig kunt u rol ze, hoe beter ze zal bladerdeeg. Ruimte van uw rondes van deeg op a floured oppervlakte en dek ze af met een schone handdoek. De rondes weer te stijgen tot licht gepofte toestaan.
Plaats een bakken steen of gietijzeren grillplaat in uw oven en verwarm het tot de maximale temperatuur. Hebt u niet een bakken steen of bakplaat, gebruik uw zwaarste bakplaat. Laat dit "haard" warmte voor ten minste 20 minuten geïmproviseerde voor het bakken van uw brood.
De toppen van twee of drie rondes met behulp van een spray fles gevuld met water, nevel en schuif ze op uw bakken steen of kookplaat. Sluit onmiddellijk de oven en bak de rondes gedurende zes tot 10 minuten tot ze bruin en gezwollen. Niet open de deur van de oven om te gluren bij hen gedurende deze tijd, of je verliest teveel warmte kunnen bladerdeeg.
De eerste groep van pitas verwijderen uit uw oven en wikkel ze in een schone keuken handdoek. Wachten op de oven terug te keren naar de temperatuur, dan herhaal tot alle van de broden worden gebakken.
- Elk brood dat zal niet op dezelfde dag gegeten worden moeten zakken of verpakt, en vervolgens bevroren.
- Als je brood niet bladerdeeg, stelt u uw oven op de instelling van de vleeskuikens gedurende 30 tot 45 seconden. Het uiteenspatten van de intense hitte zorgt meestal uw ballon pitas goed. De oven terug naar haar vorige instelling voor het bakken van de volgende reeks van rondes.
- Als u wilt uw pitas eenvoudig overzetten naar de oven, een European-style koekjesblad met slechts één omhoog staande rand te gebruiken. Het stof goed met meel of maïsmeel, en plaats de rondes op uw blad. Met een beetje oefening kun je gemakkelijk het glijden van elke batch van het brood op uw haard uit de platte kant van de pan.
- Veel keukengerei winkels verkopen bands die kunnen worden geplaatst over de uiteinden van je deegroller, ervoor te zorgen dat u rollen gelijkmatig. Ze zijn bedoeld voor gebak gebruik, maar zijn ook behulpzaam bij het maken van pita brood.
- De hoge bakken temperatuur van pita brood betekent dat uw keuken rokerige zal worden. Als uw afzuigkap niet aan de buitenkant vent, is het het beste te pitas bakken op een dag wanneer uw ramen wijd open kunnen worden voor ventilatie.
- Wees voorzichtig om telkens wanneer die u de oven opent goed aan de kant staan. Bij deze temperaturen kan de warmte ontsnapt uit de oven veroorzaken brandwonden, zelfs na slechts korte blootstelling.
