Slow-cooking taai bezuinigingen van vlees voor uren op eind in een roker--in andere woorden, de traditionele barbecue--is een van de beste manieren om hen te bereiden. Wanneer het goed wordt gedaan, is het eindresultaat weelderige, zacht en rijk van smaak door de rook en specerijen. Het barbecue vlees kan worden genoten op haar eigen, door de forkful of in een sandwich. Varkensvlees broodjes zijn wijd beschikbaar buiten hun traditionele zuidelijke huis, maar gehakt-rundvlees broodjes, het equivalent van "briskets" aangeduide, trok zijn minder gangbaar.
Varkensvlees schouders zijn vrij vergevingsgezind in de roker, omdat ze vrij vettig. "Briskets" aangeduide is veel meer veeleisend, omdat de dikke plaat van spier weinig interne vet heeft en droog als het niet correct gekookt kan worden. Zelfs in het geval van perfecte "briskets" aangeduide zijn de randen of "verbrande ends" oven droog, maar rijk aan smaak. De "briskets" aangeduide grof hakken en mengen met saus werkt in beide gevallen. Een goede saus is een aanvulling op de smaken van de verbrande uiteinden, en een gaar of droge "briskets" aangeduide kan redden. De verhouding van saus voor rundvlees is grotendeels een van persoonlijke smaak, maar het mengsel moet ten minste zo dik als een sloppy Joe als het gaat om te verblijven op de bun.
Upgraden van het brood in een traditionele blue-collar favoriet is vaak verleidelijk om liefhebbers van eten, maar in dit geval is het een misplaatste impuls. Als smakelijke als uw favoriete ciabatta of ambachtelijke meergranen brood zou kunnen zijn, de korstigheid en diepe smaken maken het ongepast voor een broodje gehakt-rundvlees. Het rundvlees en de saus Maak een squishy, gladde vullend dat aan een krokant broodje bij elke hap, met voorspelbaar ernstige gevolgen voor uw kleding ontsnappen zou. Bovendien, de sandwich moet zich meer toespitsen op uw rundvlees en de saus dan het brood. Uw beste keuze voor dit type van sandwich is een eenvoudige hamburger broodje of ook zachte diner roll, die opbrengst zachtjes aan je tanden en niet zal concurreren met het rundvlees.
De bun en het rundvlees vormen de ruggengraat van een broodje gehakt-rundvlees, met uw keuze van toppings en partijen verstrekken de finishing touch. Ringen gesneden ui, gesneden jalapeno en vlakke platen van gesneden dille inmaken zijn dat de canonieke begeleidingen, maar--tenzij u heimwee Texanen voederen bent--voel je vrij om te improviseren. Vervang de jalapeno segmenten met milde groene pepers als je warmte-afkerig, of upgrade naar habaneros voert uw smaken in de tegenovergestelde richting. Verse Koolsla is meer traditioneel op getrokken varkensvlees, maar het is ook lekker met gehakte rundvlees. Serveer het op de top van het rundvlees, of als een kant. Warm, Duits-stijl aardappelsalade is een andere geschikte begeleiding, een traditionele knipoog naar Texas Duitse erfgoed.
Als u niet klaar toegang hebt tot een gezamenlijke "briskets" aangeduide of een roker van uw eigen, moet u om creatief te zijn. Bijvoorbeeld, zou u wrijf een stukje van "briskets" aangeduide met een rokerige spice blend en zachtjes sudderen het urenlang in de slow-cooker. Gehakt en sauced, is het een prima vervanging voor de real thing. U kunt ook gebruik rundvlees, en die heb je al aan kant. Een overgebleven stuk rosbief of stoofvlees, opgewarmd in een geschikte saus, maakt een versie van de sandwich die snel genoeg is voor een doordeweekse avond. Het is ook zuinig, die zich uitstrekt van een relatief kleine stukje vlees in verschillende bevredigend gedeelten.
