Start tot Finish: 50 minuten porties: 4 tot en met 6 Moeilijkheidsgraad: intermediair
Mozzarella sticks zijn onmogelijk te weerstaan en, in sommige, schijnbaar onmogelijke om te maken. Het is waar dat deze traktaties kunnen lekken of branden wanneer ze worden neergezet in hete olie. Gebruik van een dubbele paneren techniek en koppeling koude kaas met hete olie, in een recept aangepast van een geboden door Ernstige eet, voorkomt die ongelukken en leidt tot knapperige, beter dan winkel koopt stokken van slissend goedheid.
- 16-ounce blok van laag-moisture mozzarella kaas
- 3 eieren
- 1 1/4 kopjes witte bloem
- 1 1/4 kopjes vlakte paneermeel
- 1/2 theelepel zout
- Snuifje gemalen zwarte peper
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Plantaardige olie
Snijd het blok in stokken die over 1/2 inch breed, 1/2 inch dik en 3 tot en met 4 inch lange.
Barst van de eieren in een pasteipan of ondiepe kom en klop ze. Giet de bloem in een tweede ondiepe schotel of plaat en roer de helft van het zout. Giet het paneermeel, het resterende van zout, peper en Italiaanse kruiden in een derde ondiepe schotel. Roer de kruimels rond om alles volledig te integreren.
Regelen van de drie gerechten in een rij met de ei eerst de bloem tweede en de kruimels derde. Instellen van een schoon bord aan de andere kant van de ' breadcrumb '-schotel.
Plaats een paar van de kaas-stokken in het ei-mengsel. Gebruik één hand--uw "natte hand" --om de stokken rond totdat ze grondig zijn bekleed. Die hand gebruiken om de stokken in de bloem.
Gebruik je andere hand--je "droge hand" --om meel scoop over de stokken. Druk op de bloem tegen de uiteinden van de stokken om te controleren of dat ze zijn bekleed. Met uw droge hand, keren de stokken naar het ei.
Draai de stokken rond opnieuw in het ei met je natte hand. Verplaatsen naar de ' breadcrumb ' mengsel.
Je droge hand gebruiken om broodkruimels scoop over de stokken. Druk zachtjes op de kruimels op alle zijden van de stokken, met inbegrip van de uiteinden.
Plaats de stokken kruimel bedekte kaas op de schone plaat. Herhaal dit proces totdat ze allemaal zijn bekleed.
Koel de plaat gedurende 30 minuten.
Net voordat je de stokjes met kaas uit de koelkast te nemen, stelt u een grote koekenpan op matig vuur. Giet 1/2 inch van plantaardige olie en laat het warm voor een paar minuten. Dompel het einde van een houten lepel in de olie-- wanneer de olie bubbels rond het hout, het is klaar om te frituren met.
Een afdekplaat met een paar papieren handdoeken. Trek een paar lange ovenwanten en houd ze op tijdens het werken met de olie.
Met behulp van een paar tang, breng zachtjes elke stok in de hete olie. U mei zitten kundig voor ze passen allemaal in de pan in een keer, of wellicht om ze te maken in twee partijen.
Laat de stokjes koken voor ongeveer 60 seconden, of tot ze beginnen te schakelen goudbruin. Gebruik de tang om zorgvuldig de stukken roteren, zodat ze gelijkmatig bak en laat ze koken voor een extra 30 tot 60 seconden.
Verwijder de stokken klaar mozzarella uit de olie met behulp van de Tang. Stel ze op het papier handdoek bedekte plaat. Laat ze afkoelen voor 2 tot 3 minuten en serveer ze met marinara saus.
Het maken van perfecte mozzarella stokken is niet een taak die voor veel variatie zorgt, maar spelen met de kaas en de ' breadcrumb ' coating krijgt u iets andere smaak en textuur.
- Met behulp van voorverpakte kaas van de tekenreeks is een handig alternatief voor een blok kaas snijden. Snijd de stokken doormidden voordat ze te paneren. Niet alle kazen van de tekenreeks zijn echter gelijk. Smaaktest elke tekenreeks kaas verscheidenheid voor het frituren. De kaas van de ideale tekenreeks voor dit doel heeft zoute, milde smaak en is stevig maar niet rubberachtig.
- Experimenteren met het gebruik van gerookte mozzarella stokken om een traktatie die smaakt als het kwam uit een kampvuur.
- Panko kruimels voor traditionele breadcrumbs vervangen. Ze geven uw mozzarella stokken krokant crunch.
