Gouden pompoenen in de velden en goudbruine pompoen taarten op tafel zijn als sure-fire een teken van de herfst als de vlam-gekleurde bladeren. Vaak die pompoen taarten zijn gemaakt van ingeblikte puree, voor het gemak, maar als u toegang tot verse pompoenen hebt, kunt u uw eigen puree maken. Het is over het algemeen een beetje bleker van kleur, maar heeft een frissere smaak, en het geeft uw vakantie feest een onmiskenbaar zelfgemaakte touch.
Als u uw eigen puree hebt gemaakt in het verleden en bedrogen uit met het, het is waarschijnlijk heb je gewoon de verkeerde pompoen gekozen. Grote, decoratieve jack-o'-lantern pompoenen zijn relatief zacht en waterige wanneer gekookt. Met hun dichtere, zoetere vlees zijn kleinere taart pompoenen of suiker pompoenen beste. U kunt ook uw favoriete squash, als u liever zelf, die voorziet in een dichte en zoete product afgewerkt. Pompoenen en pompoenen komen uit de dezelfde handvol soorten, en hun conventionele namen hebben meer te maken met traditie dan wetenschap. In feite, is ingeblikte pompoen meestal gemaakt van squash. Wat u ook kiest, het koken en pureren proces is veel hetzelfde.
Begin door halvering van de pompoen en scooping uit de zaden. Ze kunnen worden opgeslagen en geroosterde voor een lekkere snack, indien gewenst. Voor een diep op smaak gebrachte puree te gebruiken in pompoen taarten of kaastaart, is het beste om de pompoen--in helften, gebraden als klein of versneden stukken als grote--op een bakplaat op 350 graden Fahrenheit totdat de inschrijving. De oven van droge hitte concentreert en caramelizes van de pompoen suikers, verbetering van de smaak. Voor een milder-proeverij puree te gebruiken in brood, scones of andere gerechten, kook of stoom de pompoenen in een grote pot gaar. Kleine hoeveelheden kunnen ook in de magnetron worden gekookt, gedurende 10 tot 15 minuten, of gaar.
Zodra de pompoen koel genoeg om te behandelen is, schep het uit het zwoerd, pureer het tot pulp of pureer het met een keukenmachine of blender. Als het vlees merkbaar nat is, het overbrengen in een vergiet en plaatst een plaat over de top met een grote blikje om gewicht. Dit zal druk op uit een overtollig vocht, die kan worden opgeslagen voor het koken of bakken. Voor jack-o'-lantern pompoenen en andere natte, mild-op smaak gebrachte rassen, kunt u een haardroger en meer smaakvol puree door de geprakte vlees in een Nederlands oven, slow-cooker of roosteren pan zachtjes koken tot het overtollige vocht verdampt, en het vlees is iets gekarameliseerde en gebruind. Roer regelmatig om te voorkomen dat het vasthouden en schroeien.
De puree is gereed voor gebruik zodra het klaar, maar een flinke pompoen waarschijnlijk om meer is dan kunt u in één keer te produceren. De rest kan worden onderverdeeld in recept-sized porties en verzegeld in luchtdichte containers, voor koeling of bevriezing. Als goed verpakt, de puree zal bevriezen voor maximaal een jaar zonder merkbaar verlies van kwaliteit, klaar om te worden ontdooid met wanneer je de drang naar een cirkel- of batch van rijkelijk op smaak gebrachte sconen voelt. Pompoenpuree kan niet worden veilig ingeblikte thuis, zodat behoud methode niet wordt aanbevolen.
