De truc om het draaien van gezoete gecondenseerde melk van ingeblikte in slagroom is het koelen van de apparatuur die wordt gebruikt voor het verslaan van de melk in de room. Terwijl de melk zweepslagen, zitten de kom in een bad met ijs water om het te houden koude. Het doet geen pijn om te schakelen op de airconditioning of zweep de crème voor een open raam met een fluitje van een cent, omdat de kou de vet bolletjes in de melk-stick naar de luchtbellen die worden gemaakt helpt wanneer de crème wordt meegetroond, waardoor het de schuimende textuur.
Wat die u nodig hebt
- 1 kop gezoete gecondenseerde melk van ingeblikte
- Diepe, smalle metaalkom
- Elektrische blender
- Grote mengkom
- Koud water
- Ijs
- Rubberspatel
Stap 1
Giet 1 kop gezoete gecondenseerde ingeblikte melk in een diepe, smalle metalen kom en het zitten in een vriezer voor 30 minuten.
Stap 2
Plaats de kloppers aan een elektrische blender gedurende 30 minuten in de vriezer.
Stap 3
Vul een grote mengbak halverwege met koud water en ijs.
Stap 4
Controleren dat de kloppers, de kuip en de melk zijn volledig gekoeld, dan hen uit de diepvries verwijderen.
Stap 5
De metalen kom zitten in de grote mengkom. Als het water dicht bij de metaalkom rand komt, dumpen deel van het water uit. (Dit zal verhinderen het klotsende in de crème, terwijl u het slaat.)
Stap 6
Zweep de melk met de blender en gekoeld kloppers op lage snelheid gedurende ongeveer 30 seconden of totdat kleine belletjes beginnen te verschijnen.
Stap 7
De blender van snelheid veranderen naar medium. Klop voor ongeveer nog eens 30 seconden of totdat de kloppers een parcours door de verdikking melk maken.
Stap 8
Zet de blender van snelheid op hoog. Verplaatsen in cirkels rond de omtrek van de kom, en bob het op en neer in de kom het midden, zodat de kloppers grondig Meng de crème. Schraap de kom met een rubberspatel zoals nodig om te houden van alle de room vermengd. Stop mengen wanneer pieken verschijnen en/of de crème in volume verdubbelt.
Tips & waarschuwingen
- Voorbereiden van de crème vlak voordat u bent bezig met het serveren met dessert, sindsdien is het verste recht nadat het wordt is slagroom.
- Niet de melk zweep teveel, of het zal veranderen in de boter. De melk zal beginnen te geel licht en als het overdreven wordt is slagroom stremmen. Je kunt een beetje meer melk verslaan in de kom het probleem op te lossen.
