Maïs tortilla's, een belangrijke voedsel voor de inheemse culturen van Mexico en Centraal Amerika, worden voorbereid door het slijpen van maïs in een pasta genaamd "masa" die vervolgens afgevlakt en gekookt op een platte gietijzeren koekepan genaamd een "comal." Het woord "tostada" komt van het Spaanse woord voor "geroosterd" en verwijst naar een maïs tortilla die hebben al gebakken tot krokant en gouden bruin. Tostadas kunnen worden aangevuld met een scala aan ingrediënten van gebakken bonen en kaas tot geraspte kip aan zeevruchten cerviche. Maken van uw eigen tostadas is ongelooflijk eenvoudig en biedt een kosteneffectief alternatief voor kant en klare tostadas uit de supermarkt.
Wat die u nodig hebt
- Een pannetje op het gebied van gietijzeren of roestvrij staal
- ½ - 1 kopje canola-olie
- Metaal of silicium-tipped koken Tang
- 12 maïs tortilla 's
- Papieren handdoeken
- Zeezout
Stap 1
Plaats de pan op een van de kleine branders op uw fornuis en zet de brander op middel-hoog.
Stap 2
Giet de canola-olie in de pan.
Stap 3
Dat de olie te verwarmen maximaal grondig. Afhankelijk van uw kachel, kon dit zo lang als vijf minuten duren. De olie moet heet genoeg om shimmer maar niet zo warm dat het rookt.
Stap 4
Scheuren van een klein beetje buiten de rand van een van uw tortilla's en plaats deze in de olie. Als het begint te onmiddellijk borrelen, is uw olie klaar voor frituren.
Stap 1
Plaats een tortilla met de tong zachtjes in de olie. De olie rond de randen van de tortilla moet borrelen. Het midden van de tortilla zelf moet ook beginnen met bubble.
Stap 2
Plaats een tortilla met de tong zachtjes in de olie. De olie rond de randen van de tortilla moet borrelen. Het midden van de tortilla zelf moet ook beginnen met bubble.
Stap 3
Met behulp van de tong, zacht draai de tortilla zodat de ongekookt kant in de olie is. Laat de ongekookt kant te bakken voor acht tot 10 seconden. Gebruik de tang om te controleren de onderkant van de tortilla voor doneness. Doneness wordt bepaald door de kleur. Een goede tostada zullen overal van een lichte gouden een middellange goudbruine kleur.
Stap 1
Met behulp van de tong, de vers gebakken tostada verwijderen en zet deze dan zachtjes op een papieren handdoek voor een paar seconden om te genieten van de overtollige olie. Wegknipt het over, zodat beide zijden overtollige olie verwijderd hebben.
Stap 2
Bestrooi de gebakken tostada met een snufje zeezout.
Stap 3
Plaats een andere papieren handdoek op de eerste tostada en herhaal het frituren en kruiden proces voor de rest van de tortilla's.
Stap 4
Bovenaan de gekookte tostadas met een scala aan heerlijke toppings en serveer.
Tips & waarschuwingen
- U kunt chilipoeder, cayennepeper, paprikapoeder en citroen zout de smaak van uw tostadas verbeteren. Pinda olie, plantaardige olie, verkorting en reuzel kunnen ook worden gebruikt om te frituren tostadas. Gekoelde tostadas kunnen worden opgeslagen in een zip top zak voor meerdere dagen.
- Hete olie kan splatter. Werkt altijd voorzichtig wanneer tostadas frituren. Dit is een koken methode geschikt is voor tieners en volwassen kookt. Sta niet toe dat kinderen voor te bereiden tostadas, vooral zonder toezicht.
