Diep in de ziel van elke keuken vindt u een schotel, meestal met het goedkoopste vlees beschikbaar, die stevig, rustieke en herstelmaatregelen als geen ander. Varkensvlees stoofpot is één dergelijke schotel. Stoofschotels groeide uit een noodzaak om de meeste van beperkte ingrediënten te maken. En ook al heb je niet veel beperkingen in uw moderne keuken, tarief u beter met behulp van een taaie besnoeiing van varkensvlees, zoals varkensvlees schouders of ribben, en verhuur van tijd nemen voor de tenderizing. Te maken van een tijdloze varkensvlees stoofpot, maken het hoe het bedoeld was: simpel, eerlijk en zonder kosten.
Wat die u nodig hebt
- Picknick schouder, ribben of Boston butt
- Kosher zout
- Versgemalen zwarte peper
- Plantaardige olie
- Bloem
- Verse kruiden
- Mirepoix
- Stoofpot van tomaten
- Voorraad en cider, ale of wijn
Stap 1
Ongeveer 30 minuten voordat je het varkensvlees uit de koelkast halen. Snijd het varkensvlees in blokjes van 1-inch en breng het op smaak.
Stap 2
Genoeg olie om dekking van de bodem van een zware pot op de middellange warmte voor enkele minuten en voeg de varkensvlees verhit. Schroei het varkensvlees overal, draaien vaak goudbruin.
Stap 3
Duw het varkensvlees naar de kant van de pot en voeg een paar eetlepels bloem per pond om te dienen als de roux. Roer de bloem in het vet.
Stap 4
Verse kruiden en mirepoix toevoegen aan de pot: gelijke delen elke in blokjes gesneden wortelen, selderij en uien. Mirepoix maakt de base vegetatief smaak voor de stoofpot; Wat betreft de kruiden, salie en rozemarijn altijd werken met varkensvlees. De mirepoix koken tot ze zacht.
Stap 5
Voeg 1 blikje van gestoofde tomaten en 2 kopjes vloeistof aan de pot koken voor elke pond varkensvlees. U kunt iedere vloeistof die je wilt gebruiken. Varkensvlees gunsten apple en fruit, dus gelijke delen cider en voorraad goed werken. U kunt ook wijn en voorraad of alle voorraad als u wenst.
Stap 6
Roer alles samen terwijl het schrapen van de bodem van de pot met een lepel. Seizoen van de stoofpot met een snufje zout en peper, en laat alles aan de kook komen. Draai het vuur laag wanneer u hebt een sudderen rollen te dekken van de pot.
Stap 7
Controleer de tederheid van het varkensvlees na 2 uur en pas van de kruiden met zout en peper. Controleer het vloeistofniveau elke paar uur en voeg een beetje water als je ziet het steeds laag.
Stap 8
Blijven koken het varkensvlees gaar; de tijd varieert met het knippen, maar verwachten dat de zwaarste bezuinigingen te nemen niet meer dan 4 uur. Afwerking van de stoofpot met vers gehakte kruiden.
