Kant en klare bladerdeeg maakt worst rolt een 30 minuten durende maaltijd in plaats daarvan een 24-uurs-affaire met rollen, vouwen en koelen van deeg. Hoewel hoofdzakelijk niet anders dan varkens in een deken, worst rollen zijn een beetje meer respectabele dan hun tegenhangers van de hot-hotdog-in-biscuit-deeg omdat bladerdeeg licht, kruimelig en delicate is, of u er vers of bevroren kopen. De belangrijkste overweging bij het maken van worst semi-kras rolt is worst type - je moet eerst koken van verse worst, maar kunt u gerookt en-cured tabak worst, zoals zoals kielbasa, zoals is.
Wat die u nodig hebt
- Kielbasa of ongekookt losse worst
Losse worst voorbereiding
Klop 1 ei per 1/2 pond van rauwe grond worst en zet opzij.
De grond worst, losgeklopt ei en een palmful van paneermeel toevoegen aan een mengkom. Meng de worst en de bindmiddelen met de hand tot opgenomen.
Leg een stuk plasticfolie over het werkvlak en de worst blijken op het. Vormen de grond worst in 3-inch lange, 1 - tot 1 1/2-inch breed cilinders, zoals een link zonder de behuizing.
Draai het plasticfolie over de worst en draai de uiteinden in tegengestelde richtingen. Breng een pot water aan de kook.
Pocheer de worst totdat zij een inwendige temperatuur van 165 graden Fahrenheit, ongeveer 20 minuten tot. Controleer de temperatuur van een of twee worstjes met een digitale thermometer.
Giet het water uit de worsten en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur op een plaat. Plaats de worstjes in de vriezer voor ongeveer 15 tot 20 minuten om te relaxen.
Verpakking en bakken van de worst
Verwarm de oven tot 425 F. Neem het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien bij kamertemperatuur.
Klop een paar eieren met een vleugje water en zet opzij. Strooi een weinig hoeveelheid bloem op het werkvlak en een deegroller.
Vouw het bladerdeeg op de bebloemde werkoppervlak en het uitrollen naar 1/4-inch-dik, 12-inch pleinen. Neem de worst uit de vriezer of koelkast.
De kielbasa in 3-inch lange stukken gesneden. Pak de verse worst als gebruikt.
Snijd het bladerdeeg in 4-inch-pleinen met behulp van een wiel gebak. Plaats een stukje worst in het midden van elk.
Wikkel het deeg rond de worst in de lengte en druk op om te verzegelen. Vouw de uiteinden van het deeg over de naad en druk zachtjes op te verzegelen.
Borstel de ei wassen over elke verpakt worst en plaats ze in een vel pan bekleed met perkament papier naad-kant naar beneden.
Bak de worst rollen totdat gepofte en goudbruin, ongeveer 20 tot 25 minuten.
- Als u gebruik verse worst links wilt, pocheer ze in sudderend water totdat ze bereikt 165 F en koel ze vóór het verpakken hen.
- U kunt de broodjes worst maken op voorhand. Wikkel elke één in een stukje papier van de vriezer en vervolgens in plasticfolie. Plaats de worstjes in een diepvries zak en gebruik binnen 2 weken.
