Op smaak gebrachte kazen zijn fantastische aanvullingen op uw buffet tafel en lekkere en mooie hapjes om te dienen op zowel cocktailfeestjes en informele bijeenkomsten. Als u met een eenvoudige beginnen, gemakkelijk-aan-zweep-up basisrecept, dan kunt u om de smaak van je kaas met zoete of hartige ingrediënten. Uw smaak kaas met Waterspreeuwen omringen, en je bent goed om te gaan.
Wat die u nodig hebt
- Groot vergiet
- Kaasdoek
- 1/2 plantaardige stremsel tablet
- 1/4 kop Koudwater
- Dubbele boiler
- 1 3/4 kopjes volle melk
- 1 beker slagroom
- 1/2 kopje karnemelk
- Candy thermometer
- Plaat
- Mengkom
- 1/2 tsp. zout
- 1/4 kopje honing
- 1 tsp. kaneel
- 1 tsp. nootmuskaat
- 1/2 fruit conserven
- 1/4 kop gehakte amandelen
- 2 tsp. amandel extract
- 1 tsp. vanille-extract
- Salsa
- 1/4 kop gehakte groene olijven
- 1/4 kop gehakte walnoten
- 2 tsp. gedroogde basilicum
- 2 tsp. tijm
- 2 tsp. koriander
Kaas-Base
Lijn een groot vergiet met een stuk van nieuwe, schone kaasdoek. Gereserveerd. Los 1/2 plantaardige stremsel tablet in 1/4 kopje koud water. Gereserveerd.
Vul de pot van de onderkant van uw dubbele boiler driekwart vol met water. Plaats op de bovenkant van uw kachel op een laag vuur.
Combineer 1 3/4 kopjes volle melk, 1 beker slagroom en 1/2 kopje karnemelk in de bovenste pot van uw dubbele boiler. Plaats de bovenste pot op de onderkant pot.
Gebruik uw snoepje thermometer om de temperatuur van de melk mengsel. Roer regelmatig.
Het opgeloste stremsel mengsel toevoegen aan de melk, wanneer zij 85 graden Fahrenheit tot. Roer goed te combineren.
Bedek je pot en laat het mengsel zitten op een laag vuur gedurende ongeveer één uur of tot een laag van Wei (bewolkt vloeibaar) vormen bovenop de wrongel (yoghurt-achtige samenstelling). Controleer uw snoepje thermometer regelmatig om ervoor te zorgen dat u een temperatuur van 85 graden Fahrenheit behouden.
Snijd de wrongel in verticale, één-duim vierkanten met een lang mes, waardoor de wei te sijpelen in de spleten. Laat vijf minuten staan en deze vervolgens verwijdert uit fornuis top.
Plaats uw kaasdoek beklede vergiet in de gootsteen. Schep voorzichtig uw kaas mengsel in de vergiet om drain. Laat het mengsel in uw gootsteen afvoer voor acht tot 12 uur of totdat het is niet langer vochtig.
Een schone schotel plaatsen over de kaas en druk naar beneden heel voorzichtig te knijpen uit alle overtollige vocht.
Schep de kaas in een mengkom. Roer 1/2 tsp. zout. Smaak zoals gewenst.
Zoete kaas smaken
1/4 kopje honing, 1 tsp. kaneel en 1 tsp. nootmuskaat toevoegen. Roer goed tot romig en serveer met tarwe van de honing, kaneel of graham crackers.
Roer 1/2 kopje van uw keuze van smaak fruit conserven. Serveer met water crackers, zoutjes of mini-bagels.
Voeg 1/4 kop gehakte amandelen, 2 tsp. amandel extract en 1 tsp. vanille-extract. Roer goed om het gelijkmatig verdelen van de ingrediënten. Serveer met apple segmenten, aardbeien en chocolade bedekte graham crackers.
Hartige kaas smaken
Schep de kaas in het midden van een grote schotel. Giet salsa (zelfgemaakte of winkel gekocht) over de kaas. Omringen met gele en blauwe maïs chips.
1/4 kop elke gehakte groene olijven en gehakte walnoot stukken toevoegen aan uw kaas. Roer goed tot romig en grondig gecombineerd. Serveer met selderij stokken, crackers of witte melba toast.
Strooi 2 tsp. elke gedroogde basilicum, tijm en koriander over uw kaas. Roer goed om het gelijkmatig verdelen van de kruiden. Serveer met tarwe, knoflook of sesam crackers.
- Experimenteren en plezier hebben met je eigen ideeën voor zoete en hartige kaas.
- Zelfgemaakte zachte kazen worden opgeslagen in de ijskast in luchtdichte containers voor vijf tot zeven dagen.
- Opslag zelfgemaakte zachte kazen in de diepvriezer in luchtdichte containers voor vier tot zes maanden (dit kan veranderen de textuur van de kaas).
- Discard kaas als het is beschimmeld, smaakt ranzig of stoot een vieze geur.
