Knapperig, gouden en tongstrelende tedere ringen van gefrituurde calamares werken als een voorgerecht of een licht hoofdgerecht. Squid neigt tot rubberachtig en taai, als het ten onrechte voorbereid of gekookt op de verkeerde temperatuur. Snel koken op hoog vuur helpt moe, dat is waarom het vaak wordt opgediend als Gebakken calamares. U kunt andere trucs gebruiken om verder uw calamari ontwikkelt de juiste textuur en niet omzetten in een plaat van gebakken elastiekjes.
Wat die u nodig hebt
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Melk
- Papieren handdoeken
- Bloem of maïsmeel
- Kruiderijen
- Koekenpan
- Plantaardige olie
Stap 1
De inktvis 's nachts bevriezen en ontdooien het uit in de koelkast de dag vóór het koken het. U kunt ook kopen bevroren inktvis en het ontdooien met overnachting in de koelkast. Bevriezen en ontdooien van squid vóór het koken het helpt het vlees mals.
Stap 2
Snijd de inktvis in 1/4 - 1/2-inch ringen, afhankelijk van de gewenste dikte. Ringen die dikker zijn dan 1/2 inch koken langzamer, die kan resulteren in een rubberachtige textuur, terwijl dunner beeldscherm mogelijk dan de 1/4 inch ringen meer vatbaar zijn voor overcooking en steeds taai.
Stap 3
Geniet van de ringen in een kom melk gedurende 1 uur om hen verder te moe. De kom in de ijskast houden terwijl de rings geniet.
Stap 4
Giet de melk en DEP de ringen tot ze bijna, maar niet volledig, droog, met behulp van een schone papieren handdoek. Baggeren van de ringen in meel of een maïsmeel en meel mengen zodat ze gelijkmatig worden bekleed. U kunt de bloem seizoen vóór het baggeren--zout, peper en cayenne alle als aanvulling op de smaak van de calamares.
Stap 5
Verhit 3 inch van plantaardige olie tot 375 graden Fahrenheit in nonstick pot. Snel koken bij een hoge temperatuur helpt calamari mals te houden.
Stap 6
Bak de calamares in de hete olie in batches van vier tot zes ringen. Bak gedurende 3 tot 4 minuten, draaien keer, of pas het beslag krokant en gouden. Laat de olie opwarmen tot 375 F vóór het koken van de volgende reeks van calamares. Afvoer van de afgewerkte inktvis op een papieren handdoek voor het opdienen.
