Appels komen in een verscheidenheid van kleuren, smaken en namen en zijn verkrijgbaar bij de meeste kruidenierszaken, boerenmarkten en produceren van stands. Zodra gekocht, kunnen appels worden opgeslagen in een koelkast of op een teller voor meerdere dagen, maximaal een week of meer, voordat de appel begint te verval. De redenen waarom een appel zal beginnen te rotten hangt af van verschillende factoren en kan beïnvloeden hoe lang duurt de appel, of zelfs hoe het smaakt na verloop van tijd.
Bacteriën
Alle producten wordt blootgesteld aan verschillende niveaus van bacteriën en de hoeveelheid bacteriën op het oppervlak of het interieur van een appel zal direct invloed op hoe snel de appel zal rotten. Als de huid begint om zachte, kunnen de bacteriën de appel door microscopische tranen invoeren in de huid, het verhogen van de snelheid waarmee de appel zal rijpen. Als de appel wordt blootgesteld aan andere bacteriën via andere levensmiddelen of countertop oppervlakten, kan het rijpen zelfs sneller gebeuren.
Schimmel
Geloof het of niet, zijn schimmel sporen aanwezig op bijna alle produceren en optreden terwijl het voedsel groeit nog steeds op de boom. Deze sporen kunnen groeien en bespoedigen in warme, vochtige omstandigheden zoals een keuken, en de appel verzachten en rot nog sneller kan maken. Plaatsen van appels in een koelkast kan vertragen de groei van de schimmel sporen op appelen.
Wax/conserveringsmiddelen
De meeste appels die zijn gekocht bij Kruidenieren en supermarkten hebben een lichte laag van wax of met andere conserveringsmiddelen te maken van de appel er glanzend uitzien en vertragen het rijpen van de vrucht te maken het langer duren. Merk op dat appels die biologisch of direct bij de teler op een boerenmarkt zijn gekocht zal niet hebben van een laagje wax, en zal waarschijnlijk rijpen en veel sneller dan die glanzende appels uit de nationale supermarkt-keten rotten.
Natuurlijke chemicaliën
Alle vrucht heeft natuurlijke enzymen die gedeeltelijk verantwoordelijk voor de groei en de rijping van de producten zijn. Dit helpt het gaan uit harde naar rijp en vervolgens naar het punt van rottend fruit. De rijping is verhaastten door het plaatsen van de appels in een bruine papieren zak, de enzymen ethyleenoxide zal uitstoten als de appels veel sneller zal rijpen.
