Het aantal Amerikaanse brouwerijen is geëxplodeerd, gestegen van 1.574 in 2008 tot 2,822 in 2013. Meer en meer ambachtelijke brouwers, zoals Curt Keck Allentown, Pennsylvania, proberen te maken van de overgang van het brouwen in hun garages aan de opbouw van fulltime bedrijven. In een recent interview vroegen we de oprichter van HiJinx Brewing Co. voor advies over hoe te beginnen een microbrouwerij.
eHow: wat onderwijs en opleiding zijn noodzakelijk om te beginnen een microbrouwerij?
Keck: Op het absolute minimum moet u sommige college niveau biologie en scheikunde. Als er niets anders, is het raadzaam middelbare school biologie. Het proces is een mix van fysica, biologie en chemie. U behandelt water chemie, micro-organismen, enzymen, enz. U dient ook een stage op het absolute minimum, als niet professionele brouwen cursussen. Ik zou niet adviseren iemand doen zonder enige formele brouwen ervaring. Ik werkte voor twee andere MICROBROUWERIJEN, de oude Lehigh Brewing Co. (van Allentown) voor over een jaar en een half en de Weyerbacher Brewing Co. (van Easton, Pennsylvania) voor twee jaar. Die ervaring is van onschatbare waarde geweest.
eHow: welke grote vergissing did u merk toen u begon en hoe kan je het voorkomen?
Keck: Ik begon het bedrijf als een eenmanszaak. Als u van plan bent bij het uitbreiden van zou niet ik raden. We zijn nu een LLC. De licentie-overdracht was een nachtmerrie. Het duurde ongeveer negen maanden om alles vrij veel verzorgd. Er was veel en veel papierwerk, veel en veel te wachten, en een heleboel miscommunicatie tussen agentschappen. Er is nog resterende fallout van alles, verzonden met inbegrip van papierwerk naar de verkeerde locatie. We kregen te horen dat onze belastingen waren niet wanneer zij daadwerkelijk waren betaald. Veel leuke spullen.
eHow: wat investering en de apparatuur essentieel voor een start-up microbrewer zijn?
Keck: Ik zou niet aanraden om het even wat minder dan een vijf-vat systeem. (Dat is het equivalent van 157,5 gallons.) Een mash tun brouwsel waterkoker, fermentoren, dat is het absolute minimum dat u nodig hebt. MICROBROUWERIJEN zijn kapitaalintensief, dus het kost veel geld om te beginnen een. Dat is iets wat die we geleerd langs de weg. U voorbereiden voor $250.000 en volgende dat je weet je op $400.000 voor het gebouw, de licentiekosten, de advocaten. Mijn advies zou zijn om ervoor te zorgen heb je manier meer geld dan u denkt u behoefte en manier meer tijd om het te doen. Ruimte laten voor uitbreiding, maar ga niet overboord op de productie-omvang omdat je moet zitten kundig voor alle het bier u verkopen.
eHow: Hoe weet je evenwicht met de eisen van het starten van een bedrijf met uw persoonlijke leven?
Keck: Persoonlijke leven. Dat is grappig. Ik ben nog steeds de IT-directeur voor de National Association van de Tattoo. Ik doe dat voor acht uur per dag en werk voor de brouwerij acht uur per dag. Natuurlijk, zijn weekends voor bier festivals. Mijn vrouw houdt niet van het zo veel. Maar ik hou van mijn beide banen. Ik heb twee kinderen, 12 en 16. Ze zijn oud genoeg om te begrijpen wat er gaande is. Ze begrijpen waarom hun papa is niet er elke avond. U hoeft te doen sommige balanceren. Ik probeer te maken aan elke honkbal spel, elk voetbalspel, maar ik ben nooit op praktijk, helaas.
eHow: hoe u de distributie van uw product?
Keck: Voor de eerste twee jaar werden we zelf verdeeld, dat is een optie OK als u het maken van een kleine hoeveelheid voor een lokale markt. Het vinden van een distributeur en opbouwen van een relatie is echt moeilijk. Het is moeilijker te breken met uw distributeur dan een echtscheiding. Franchise wetten maken het moeilijk te krijgen van te maken, dus zorg ervoor dat u tevreden bent met de distributeur die u kiest. We ontwerp-alleen op het moment, maar we werken aan het krijgen van een bottelmachine. Dat is een investering van $15.000 tot 20.000 dollar voor een gebruikte klopper of $50.000 voor een nieuwe, dat veel voor een kleine brouwerij is. We hand-bottelen alleen voor monsters, maar dat is niet een manier om eruit te komen op de markt in flessen.
eHow: hoeveel werknemers werk bij HiJinx? Hoeveel moet een start-up?
Keck: Ik heb twee partners. Men omgaat met de dagelijkse activiteiten. We hebben twee andere jongens die met ons samenwerken. Ze zijn assistent brouwers. Een is de accountant die verantwoordelijk is voor onze dagelijkse boekwerk. U kunt niet echt noemen ze werknemers. Ze zijn niet nu betaald krijgen. Ze zoekt alleen als u wilt meedoen met dit project. Ze weten dat ze komen op voor salaris vroeg of laat. Niemand krijgt echt betaald nu. Niemand is full-time.
eHow: hoe belangrijk is marketing, met name via sociale media?
Keck: Sociale media is een groot deel van het. Big time. Maar mensen willen kennismaken met de mensen achter het bier. Oog in oog met consumenten en de eigenaars van de taverne gaat voorop om te overleven. We komen er zo veel mogelijk. We proberen te komen met onze verkoopmedewerkers, met hen chatten, ga naar bier festivals, chatten met de consumenten. We gewoon uitgeput verschillend uren bij Bacon Fest (in Easton, Pennsylvania). Twee tot drie keer per week zette ik een nieuwe update (op sociale media). Als we een nieuwe bar krijgen, zal ik dat tweet.
Over Curt Keck
Curt Keck HiJinx Brewing Co. in 2011 opgericht. In eind 2014 verhuisde het bedrijf naar een nieuwe locatie van het 10-vat-een-batch op een voormalige Mack Trucks faciliteit in Allentown, Pennsylvania. In 2014, HiJinx aangeboden toonhoogte stuiver Ale, Kung Fu Gnome, Barista de keuze koffie Porter en stelen uw gezicht Stout in bars van Scranton Delaware County, Pennsylvania. Keck werkte voor microbrewers, nam een baan van informatie technologie en opgericht HiJinx na 12 jaar uit de buurt van de bierindustrie. "Het was mijn passie," zei hij. "Het is altijd geweest."
