Hertenvlees is een leuke wijzigen van de gebruikelijke rundvlees, kip en varkensvlees gevonden in de meeste keukens. Bent u de gelukkige ontvanger van een hind kwart van een hert, bent u voor een leuke traktatie van enkele heerlijke stukken vlees. Hertenvlees is magerder dan rundvlees en een gamier smaak kan hebben, want het is geen graan gevoed. Als u niet kunt een slager vinden te snijden op uw herten voor u of als u gewoon wilt verlenen op te uitproberen op uw eigen, zijn hier een paar stapsgewijze instructies.
Wat die u nodig hebt
- Scherp mes
- Doek
- Hack zag
- Werktafel
- Slagers papier voor tekstterugloop
- Masking Tape
- Pen
- Grote container
Zorg ervoor dat uw mes is goed geslepen en heb je een manier van het honen tijdens deze bewerking. Houd een VOD handig voor het afvegen van uw mes schoon en een voor het uitroeien van alle stukjes bot. Hebben een schone container in de buurt voor het werpen van de uitgesneden gedeelten van vlees in wanneer je ze klaar.
Leg de achtervoet op het werkoppervlak voor je. Je moet kijken naar een huid ontdane karkas met twee benen. U moet dit snij doormidden, recht naar beneden de ruggengraat. Gebruik uw mes te snijden weg het vlees tot je tot op het bot en vervolgens uw Beugelzaag kunt doorsnijden van het bot. Houd de stukjes bot opgeruimd met uw doek.
Braaklegging een been terwijl u de andere gesneden. Gesneden uit net achter het stuitje diagonaal naar de voorste onderste rand van de achtervoet. Nu uw mes lopen recht naar beneden aan weerszijden van de wervelkolom, en vervolgens aan de voorkant van de achtervoet, net boven de wervelkolom plat over aan het einde van het stuitje. Dit zal uw lendenen en varkenshaas bezuinigingen.
Scheid de wervelkolom van de rest van de rump zorgvuldig met uw scherp mes. Dit zal uw staart gebraad, die u in kleinere porties voor kleinere gebraad of zelfs kleiner voor stoofschotels of slijpen gesneden kunt.
Kijk naar het gedeelte van de been overblijft. Op de top van het been, er is een thich hoeveelheid vlees rondom het bot en het wordt dunner naarmate het been vordert. U kunt knippen dwars door desgewenst hertenvlees steaks. Om dit te doen, gewoon gebruik maken van uw knofe te snijden door het vlees tot het bot is blootgesteld en dan snijd erdoor met uw Beugelzaag. Veeg weg elke botfragmenten en zet opzij.
Bot uit de schacht met behulp van uw scherp mes aan het vlees van het bot weg te knippen. Gebruik het hardere vlees voor slijpen en stew vlees. Natuurlijk, zal uw hond genieten van het bot voor een kauwen behandelen.
Herhaal stappen 3, 4 en 5 voor de andere sectie.
Al het vlees in de slager papier en de tape wikkel en geef deze het label. Onmiddellijk bevriezen. Geen vlees dat u zijn slijpen kan worden verpakt in diepvrieszakjes.
