De Vlierbes is een struik die gewoonlijk worden aangetroffen in Noord-Amerika. De vrucht van de Vlierbes heeft een reputatie voor genezing van actuele voorwaarden lang en bevat een hoog gehalte aan vitamine C. De Indianen zelfs genoemd de Vlierbes een "boordapotheek." Vlierbessen zijn gezond, laag-suiker vruchten die kunnen worden gebruikt om een smakelijke, zwart-blauw jam die ideaal is als een additief-vrije verspreiding.
Wat die u nodig hebt
- Vlierbessen
- Suiker
- Witte azijn
- Vork
- Pan
- Houten lepel
- Pint potten
- Canning deksels
- Pot
- Tang
Bereiden van 2 qts. van vlierbessen. Was de bessen en verwijder de stelen van de stengels. De vlierbessen plet met een vork.
Zet de geplette vlierbessen in een pan met dikke bodem. 6 kopjes suiker en 1/4 kopje witte azijn toevoegen.
Breng het jam-mengsel aan de kook op laag vuur. Roer af en toe met een houten lepel, tot alle van de suiker is opgelost. Kook het mengsel tot het dikker, regelmatig roeren om te voorkomen plakken.
Giet het hete mengsel in drie schone pint potten, ongeveer 1/4 inch van de ruimte aan de bovenkant verlaten. Plaats het inblikken van deksels op de potten. Tik zachtjes op het deksel te verwijderen alle luchtbellen. Schroef die de deksel stevig dicht.
Breng water aan de roiling kook in een grote pot. Zet de potten jam in het kokende water voor ongeveer 10 minuten. Verwijder de potten uit het water met Tang en laat hen koel 's nachts.
Bewaar uw vlierbessen jam. De jam goed voor ongeveer een jaar zal blijven, maar moet worden gekoeld na opening. Eet de jam binnen een week na opening, omdat het bevat geen conserveermiddelen.
- Dit recept levert 3 pint potten. Verspreid de jam op brood, toast, pannenkoeken en koekjes. Vlierbessen jam is ook geweldig in yoghurt gemengd.
- Nooit eten rauwe vlierbessen, omdat ze leiden diarree en braken tot kunnen. Vlierbessen bevatten sporen van blauwzuur, een toxine dat wordt vernietigd wanneer de vlierbessen worden gekookt. Rode vlierbessen moeten niet worden gebruikt voor het koken, omdat zij worden beschouwd als giftig. Uw vlierbessen jam zal waarschijnlijk kleine stukjes van zaden bevatten. Gebruik geen aluminium steelpannen, omdat het SAP van de Vlierbes hen vlekken zal.
