Gist is een noodzakelijk ingrediënt in alle gezuurde broden. Niet alleen geeft het het brood zijn "opgestaan", pluizig en deegachtig textuur, het leent ook een uitgesproken smaak aan het genre bekend als gist brood. Brood, broodjes, pizza deeg, stokken van het brood, bagels en alles waarvoor kneden, porren, stijgt en bakken alle vereisen gist. In de meeste recepten, moet de gist worden ontbonden en geactiveerd alvorens het te gebruiken. Dit wordt meestal gedaan in water bij een bepaalde temperatuur thats niet te warm of te koud.
Wat die u nodig hebt
- Gist
- Thermometer
- Water
- Kom
Controleer de verloopdatum van uw gist packet of pot. Gist duurt niet voor eeuwig, en als je met dode gist begint zal het niet activeren of bubble. Zorg ervoor dat u live, verse gist gebruikt.
Meet de juiste hoeveelheid water die nodig zijn voor uw recept. Alle deeg vereist wisselende hoeveelheden vloeistof, daarom moet u het bedrag in uw recept aangedrongen.
Verwarm het water tot een temperatuur tussen de 110 en 115 graden Fahrenheit. Warm leidingwater kan deze temperatuur bereiken, maar u kunt ook het water in de magnetron verwarmen indien gewenst. Gebruik maken van een keuken of snoepje thermometer om ervoor te zorgen het water de juiste temperatuur is (als het te warm de gist zal sterven en als het te koud is de gist wordt niet geactiveerd). Als u niet over een thermometer beschikt, raken het water tegen je huid; het moet de temperatuur die u zou een Babyfles te bereiden. Als het te warm is, laat het afkoelen.
Strooi het normbedrag van gist op de top van het water en laat het zitten ongestoord. Na twee minuten, roer tot het is opgelost. Laat het zitten twee tot drie minuten terwijl de gist zeepbellen en schuim omhoog. Als het niet bubble na vijf minuten, dan is het was doden of het water te koud. Als dit het geval is, gooi het weg.
Ingrediënten rechtstreeks toevoegen aan de gist (zoals in recept verzocht) bij kamertemperatuur alleen. Het toevoegen van melk, zal boter, eieren of crème die zijn warm of koud ofwel doden of schok van de gist en het te verhinderen van toenemende. Voeg geen zout toe aan het mengsel van de gist tot nadat de bloem is opgenomen of het zout de gist doden zal.
