Steeds een beetje hardhandige met de hete pepers of chilipoeder kan leiden tot een chili dat tips de schaal van de warmte van heerlijk vurige tot alarmerend onverteerbaar. Gelukkig, een paar kneepjes van het vak kunnen temmen het vuur in de pot zodat u niet hoeft te beginnen vanaf nul. Het is altijd het beste om te beginnen met een kleine hoeveelheid poeder of verse peper in uw chili en koken gedurende ten minste 20 minuten voordat proeven en het toevoegen van meer tijd voor de kruiden op te vangen in het vlees en bonen.
Wat die u nodig hebt
- Zuivelproducten (kaas, zure room)
- Citrus (limoen, ananas)
- Avocado
Serveer de chili met gezonde dollops van zure room en cheddar kaas. De chemische verbindingen die pepers heet absorberen gemakkelijker in suikers, vetten en zuren. Melk is het beste tamer van warmte voor kruidige warme voedingsmiddelen, maar zuivel producten die chili meer milieuvriendelijke werken het beste. Het vet in avocado's kunnen ook helpen absorberen warmte, dus dienen de kom met een paar plakjes of maken van een niet-pittige guacamole te zetten op de top.
Roer in een kleine citrusvruchten. De zuren en zoetheid in vruchten zoals ananas, sinaasappel, citroen en limoen zal helpen bij het terugdringen van de omvang van de warmte van een super hete chili. Met behulp van deze soorten smaken verandert ook de smaak van uw voedsel aanzienlijk als gebruikt in overmaat, zo als met de pepers, met kleine hoeveelheden beginnen en geleidelijk verhogen.
Verdun het mengsel. Voeg meer bonen, vlees en andere ingrediënten om de chili's hitte te verdrijven. Dit kan resulteren in meer chili dan u bereid waren te behandelen, dus maak je klaar om te bevriezen sommige voor de volgende bijeenkomst.
Weten uw pepers. Bij het samenstellen van de ingrediënten voor uw volgende partij van chili, doe wat onderzoek op wat te verwachten van de peppers. Alle pepers worden beoordeeld op de Scoville schaal voor warmte. Bijvoorbeeld een paprika tarieven nul op de schaal van een poblano op 1.000 eenheden, terwijl een jalapeno komt tussen 2500 en 8000 Scoville-eenheden. Verkrijgbare pepers kan springen aanzienlijk op de schaal van de warmte, dus wees voorzichtig bij het gebruik van een peper die je niet bekend bent met.
