Voedsel bedragen voor catering, is afhankelijk van het type van het verzamelen, het tijdstip en het type van voedsel. De hoeveelheid voedsel die je voor te bereiden moet ook afhangen van de begroting. Je zou aanpak een evenement anders wanneer klanten aangeven dat geld geen object is en zij overvloedige voedsel, dan je zou als klanten communiceren dat zij zich op een krap budget en wilt u hen om geld te besparen.
Wat die u nodig hebt
- Hoofd tellen
- Rekenmachine
- Menu
Stap 1
Denken in termen van een en een half pond van voedsel per persoon als een startpunt. In de meeste situaties is dit meer dan genoeg te eten, dus maak je geen zorgen als je uiteindelijk eigenlijk een beetje minder te maken. Verdeel dit bedrag over de verschillende gerechten die u maken zal, rekening houdend met of iemand anders zal de voorbereiding van enkele van de voeding. Beoordelen welk menu items mensen dreigen om te eten in de grootste hoeveelheden. Mensen in het algemeen nemen meer van de hoofdgerechten en minder op de bijgerechten.
Stap 2
Overwegen de tijd van de dag wanneer het evenement zal plaatsvinden, evenals de tijd van het jaar. Mensen de neiging om meer tijde maaltijd dan op evenementen die plaatsvinden tussen de maaltijden eten, en ze eten minder tijdens de lunch dan tijdens het diner. Zij zullen minder bij een vroege lunch of diner dan op een later eten. Zij zullen minder ook eten, als het een zeer warme dag.
Stap 3
Het overwegen van het type gebeurtenis dat u zal worden catering. Mensen hebben de neiging om te eten meer wanneer ze zich gerust, zoals bij bijeenkomsten van vrienden waar de gasten kennen elkaar goed. Ze eten minder wanneer ze proberen te imponeren, zoals bij zakelijke bijeenkomsten. Vraag uw klant over variabelen die invloed kunnen hebben op de hoeveelheid voedsel die u zal voorbereiden.
Stap 4
Figuur ten minste twee eenheden per persoon vinger voedselpunten diende als afzonderlijke eenheden (zoals gevulde druivenbladeren). Bereiden meer als zal er een beperkt aantal voorgerechten, en minder als zal er heel wat.
Stap 5
Figuur over een ounce van totale kaas per persoon voor kaas platen. Als je zijn catering voor 80 personen, en u bent het verstrekken van 5 verschillende soorten kaas, u hoeft alleen een pond van elk in totaal (16 oz. X 5 pond = 80 ounces), tenzij de specifieke groep vooral dol op kaas is of er niet veel andere voedsel.
