Op dezelfde manier wilt hoe varkensvlees kont is eigenlijk de schouder en hoofd kaas is een terrine van slachtafvallen, landelijke stijl ribben niet voldoen aan de naamgevingsconventies logische varkensvlees. Landelijke stijl ribben, beschikbaar zonder been of been-in, kom van de schouder ultimo loin of van de schouder zelf; baby ruggen zijn het bovenste gedeelte van de ribben, wanneer zij voldoen aan de wervelkolom. Het belangrijkste verschil tussen land-stijl ribben en rug van de baby is vlees--land-stijlen zijn in wezen platen van schouder vlees, zij het een beetje meer inschrijving dan Boston butt, overwegende dat baby rug eruit nibbles door vergelijking.
Wat betekent dit wanneer je barbecue? Niet echt. Net als bij de baby de ruggen, moet u grill landelijke stijl ribben laag en langzaam.
Prep
Tenderizing en kruiden
Landelijke stijl ribben profiteren van enige vorm van tenderization. Blade tenderizers werken goed, als marinades. Hebt u een mes tenderizer, gebruiken in combinatie met een marinade voor uitgebreidere smaakstof.
Als u niet een marinade gebruikt, kunt u overwegen een kruid wrijven. De dezelfde wrijft gebruikt voor baby terug ribben werken met landelijke stijl ribben. Trim de ribben van overtollig vet voordat tenderizing hen.
Grill Setup
- Houtskool: Regelen van twee lagen van houtskool in de barbecue de houtskool lade. Licht van houtskool en laat het ash over, ongeveer 15 minuten. Duw de stapel aan de ene kant van de lade met behulp van een schraper of de Tang. Sluit de klep van de grill.
- Gas: Alle de branders ingesteld op middel-hoog en sluit de klep van de grill. Na 15 minuten van de verwarming, de branders aan één zijde van de grill uit te schakelen.
Als u niet een marinade, jas ze royaal met olie alvorens hen te plaatsen op de grill.
De techniek
Stap 1
Leg de ribben op de kant van de directe hitte van de grill. Schroei de ribben goudbruin overal, over 15 tot 20 minuten totaal.
Stap 2
Overdracht van de ribben aan de zijkant van de indirecte-warmte van de grill. Sluit het deksel.
Stap 3
Grill de ribbetjes totdat ze bij een inwendige temperatuur van 140 F, ongeveer 1 1/2 uur. Als u een barbecue saus gebruikt, moet u deze toevoegen nadat de ribben klaar bent met koken en laat ze caramelize op de grill, die tussen de 5 en 10 minuten duurt.
TipBak de ribben voor 1 1/2 tot 2 uur in een oven, ingesteld tot 325 F vóór grillen om te minimaliseren van de kooktijd. Grill de ribbetjes gedurende 15 tot 20 minuten aan de kant van de directe hitte van de grill na het bakken.
