Keuken vis op een ceder plank geeft de vis een subtiele rokerige smaak zonder toevoeging van vet of calorieën. Grillen met een cedar plank is sneller en eenvoudiger dan de meeste Rookvrije technieken en planken kunnen meerdere malen worden hergebruikt. Indianen in de Pacific Northwest ontwikkelde de techniek van de ceder plank koken, en vandaag cedar planken worden gebruikt door restaurants en thuis-koks gelijk. Meeste cedar planken zijn bedoeld voor het grillen, maar je kunt ook vis in de oven bakken. Als u kiest om uw vis bakken, zoekt u naar een plank die specifiek bestemd zijn voor de oven.
Wat die u nodig hebt
- Cedar planken
- Zout
- Olijfolie
- Kruiderijen
- Vis
- Grill of oven
- Citroen wiggen of verse peterselie (optioneel)
Geniet uw cedar planken in water gedurende ten minste één uur vóór het koken. Voor de beste resultaten, geniet van de planken voor ten minste zes uur en maximaal één dag. Zout van uw water voor extra smaak.
Verwijder de huid en botten van uw vissen. Licht wrijven de vis met olijfolie en kruiden. Potlatch kruiden, beschikbare online of bij het koken van de winkels, is een traditionele kruiden voor cedar plank vis. Andere populaire keuzes omvatten Creoolse kruiden, mosterd of knoflook.
Wrijf een kant van uw cedar plank met olijfolie en plaats de vis op de geolied kant. Verwarm de grill of oven op een midden-hoog vuur. Als u uw vis bakken bent, Raadpleeg de Planks verpakking voor de juiste oventemperatuur.
Plaats de plank rechtstreeks op uw rooster en sluit de klep van de grill. Houd het deksel van de grill gesloten terwijl de vis kookt zodat de rook en damp van de plank ingeperkt blijven. Als u uw vissen zijn baksel, plaats de plank in een braadslee en voeg ¼ inch water naar de bodem van de pan. Zet de braadslee in uw voorverwarmde oven.
Laat de vis op de grill of gebraden voor 15 tot 40 minuten, afhankelijk van het soort vis en de dikte van de filet. Vis moet worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 140 graden Fahrenheit. Kleinere stukjes vis zal snel koken terwijl grotere moten meer tijd nodig.
Verwijderen van de ceder plank van de grill of oven en serveer vis onmiddellijk. Kunt u ofwel uw vissen uit de plank overbrengen naar een dienblad, of u kunt dienen rechtstreeks vanuit de plank. Garneer met een citroen wig- of verse peterselie.
- Voor extra smaak, geniet u de plank in appel cider of wijn in plaats van water. Als u kiest voor het bakken van uw vissen kunt u ook cider of wijn toevoegen aan de braadslee in plaats van water.
