Cornedbeef maakt een vulling en feestelijke keuze voor St. Patrick's Day, maar u kunt ook genieten van het hele jaar. Een kosten-savvy optie Cornedbeef uitverkoop kopen, dan bevriezen voor later gebruik. Als u van plan aan de kook je vlees op het fornuis, hoeft u zelfs niet te ontdooien het voordat u begint met koken. Zorg enkel ervoor u beginnen met vers, rauw rundvlees en observeren van de juiste voorzorgsmaatregelen.
Het kiezen van cornedbeef
Cornedbeef komt in drie grote bezuinigingen: de hele "briskets" aangeduide, de flat en de punt. Het punt bevat meer vet en meer smaak, maar het meestal meer kost. Het appartement is vrij mager en consequenter in dikte, maar het moet voorzichtig koken om te voorkomen dat de taaiheid. U kunt ook de hele "briskets" aangeduide kopen en krijgen het beste van beide werelden. U kunt verwachten van het vlees te krimpen met 25 tot 40 procent als gevolg van de toegevoegde pekel, dus rekening mee wanneer u bepaalt de grootte van uw knippen.
Bevriezing
U hoeft niet te koken uw Cornedbeef zodra u het huis brengt. Als u wilt behouden voor later gebruik, drain de pekel en leg het gehele werk rechtstreeks in de koelkast. Volgens de American voedsel Group duurt Cornedbeef maximaal zes maanden in de vriezer. De United States Department of Agriculture raadt bevriezen voor slechts een maand om de beste kwaliteit, echter. Daarna het vlees veilig is om te eten, maar kan niet zo goed smaken.
Ontdooien of onmiddellijk koken
Als u koken een bevroren stuk voor corned beef wilt, kunt u plaatsen het direct in de pot of het ontdooien voor sneller koken. Als u ervoor kiest te ontdooien, plaats het vlees in de koelkast met een pan of kom eronder te vangen iedere vloeistof. Ontdooi vlees op kamertemperatuur, niet omdat het het risico van voedselvergiftiging verhogen kan. Als u wilt koken uw Cornedbeef onmiddellijk, volg uw gebruikelijke recept en het ongeveer 50 procent langer koken. Niet bereiden bevroren Cornedbeef in een Crock-Pot, echter. De relatief lage temperaturen kunnen verhogen het risico van bacteriële groei of andere problemen.
Overwegingen
Terwijl veel mensen verwijzen naar Cornedbeef en kool als een "gekookt diner", is het best niet te laten de schotel kooktemperaturen bereiken. Uw Cornedbeef aan de kook zodat kan het leerachtige en taai met een ongekookt interieur maken. In plaats daarvan, sudderen het vlees bij relatief lage temperaturen gedurende enkele uren of het koken in de oven voorzien van hoogwaardige folie in te houden het vocht. Dit levert een mals stuk vlees met betere smaak dan koken.
