Dankzij de koel- en efficiënte verzending zich uw favoriete supermarkt kopers het idee van seizoensproducten tot iets van een grap. Met het beste van beide halfronden altijd van de tap zijn erg weinig objecten ooit buiten het seizoen. Kersen zijn een uitzondering, met hun koppig aandringen op het rijpen in een paar korte weken in juni. Hun levendige kleuren en rijke smaak maakt hen een van de mooiste zomer behandelt.
De meeste van de kersen die u in de supermarkt ziet, met inbegrip van vet en sappige Bings of delicaat, tweekleurige Rainiers, zijn zoete kersen. Ze zijn vlezige, aromatisch en zoet, met net genoeg zuurgraad als verfrissend. Zure kersen zijn een nauw verwante soorten, ook taart voor het eten uit de hand maar met een intens aroma dat ze ideaal voor het bakken maakt. Taart variëteiten zoals Morello en Montmorency zijn moeilijk te vinden verse tenzij u uw eigen groeien of woon in Michigan, maar het vinden van hen is de moeite waard.
Zoete kersen lenen een heldere en geurig accent aan groenten salades en fruit platen, als aanvulling op de pasteltinten van meloenen en andere vruchten. Gehalveerd of gesneden, kunnen worden gevouwen in uw favoriete taart en muffin recepten of--met een schot van citroensap toe te voegen zuurgraad--omgezet in een taart. Zure kersen maken een nog betere pie, met veel eigen zuurgraad tot verrekening van uw toegevoegde suikers. Zure kersen zijn ook traditionele in zwarte woud taart, waar ze de rijke chocolade smaak van de taart vullen.
Voordat u met kersen bakken of in een fruitsalade te integreren, moet u verwijderen hun steenachtige, tand-bedreigende kuilen. De meeste kitchenwares opgeslagen voorraad hand-held pitters voor olijven of kersen, en u kunt zelfs vinden uitgebreide modellen die houden van een kopje of twee van de kersen in een hopper en voeden ze in de pitter één tegelijk. Als u geen een pitter, wanhoop niet. Verwijderen van de stengel en houd uw cherry boven een kom, gebruik dan een chopstick--de flat-tipped Chinese soort, niet de puntige Japanse stijl--door te drukken de pit uit de bodem van uw kers.
Twee belangrijke tips, voordat u uw kersen pit. Eerst, om handschoenen te dragen zodat ze uw handen niet zal vlek. Tweede, een schort te dragen zodat ze niet vlek je kleren. Hebt u de pech om kersensap op een stuk van kleding, is citroensap uw vriend. Vlek de vlek om zoveel kers mogelijk te verwijderen, vervolgens giet op onverdunde citroensap. Schrobben met een zachte borstel, dan laat de stof drogen op een zonnige plek om te profiteren van de zon natuurlijk bleken effect. Herhaal, indien nodig. Zet het kledingstuk niet in uw wasdroger, totdat je succesvol, want dat zal de vlek.
