Ouderwetse witte jus begint met vlees drippings. Voor koekjes en jus omvatten de vleessoorten keuze gebruind worst of spek. Op de tafel begeleidt witte jus meestal gebakken kip of kip-gebakken biefstuk. In al zijn incarnaties, witte jus nauwelijks een gezondheid van voedsel zou kunnen worden genoemd, maar het is een bevredigend toevoeging aan hartige, stok-aan-uw-ribben eten. Niet gebruik water wit jus, die haar rijke smaak ruïneren zal. Stok met melk, room of andere zuivel substituten.
Jus Basics
U kunt jus met een roux meel en boter, of een drijfmest gemaakt van maïzena gemengd met water dikker, maar de vloeistoffen die u gebruikt een witte jus onderscheiden met een bruine jus. Witte jus bevat altijd een soort zuivelproduct, terwijl bruine jus is gemaakt van vlees drippings en SAP gecombineerd met water of bouillon. Kun je een jus met behulp van water, zal niet maar het wit en Niek de dikte, de smaak en het lichaam jus gemaakt met melk. De kansen zijn, zult u zwaar teleurgesteld.
Uitzonderingen op de regel
Er is een uitzondering op elke regel in de keuken, inclusief wit jus maken. Als u een mengeling van verpakte wit jus gebruiken, zal de richtingen waarschijnlijk instrueren u het pakket combineren met koud water. Meeste mixen bevatten poedervorm melk en karnemelk vaste stoffen, zodat je wegkomen kan met het gebruik van water. Maar zelfs in dit geval zullen de saus romiger als u wat melk toevoegt.
Vervangers voor melk
Als je uit melk, kunt u vervangen door gereconstitueerde melkpoeder, geëvaporeerde melk of room verdund met een beetje water om witte jus. Als u probeert om te voorkomen dat de melk en andere zuivelproducten, gebruik een nondairy plaatsvervanger, zoals soja melk, amandel melk of rijst melk. Gebruik dezelfde hoeveelheid invaller zoals u zou melk--meestal 2 kopjes.
Homestyle jus maken
Witte jus maken is niet anders dan het maken van bruine jus, behalve in uw keuze van vloeistof. Bruin de worst of spek, de drippings reserveren. U kunt ook de drippings uit oven gebakken kip of kip-gebakken biefstuk. Verhit de drippings in een grote koekepan op matig vuur en Garde in sommige meel. Blijven zwaaien totdat de bloem licht draait bruin. Beweeg in de meeste van de melk en zwaaien tot vlot. Roer de rest van de melk en breng de jus bijna aan lage sudderen. Niet Kook de jus, wat leiden de melk tot kan te scheiden.
