Als u bent geconfronteerd met een overvloed van aubergine, het opslaan in de vriezer. Terwijl u het rauwe bevriezen kunt, behoudt blancheren het eerst beter de smaak en textuur van de vrucht. Koude temperaturen veroorzaken de celwanden voor breuk en vocht te verhogen, dus het is best te gebruiken bevroren aubergine, geblancheerde of rauw, in gerechten waarin je het niet erg als de vrucht niet zijn vorm te houden. Traditionele zwarte, globe aubergines bevriezen succesvoller dan dunne, aansteker-gevild Japans of Thaise rassen.
Ruwe bevriezen
Aubergine rauwe bevriezen, maar niet ontdooien voordat u-- koken uit een bevroren toestand. Toevoegen aan pasta sauzen of hak in ratatouille.
Stap 1
Was en droog grondig de aubergine.
Stap 2
Snijd het in rondes en leg ze plat op een bakplaat. Schuif de lade in de vriezer.
Stap 3
Na enkele uren, Controleer de aubergine en wanneer het is bevroren solide, stapel alle segmenten samen in een diepvries zak voor opslag. Gebruik het binnen 3 maanden voor de beste kwaliteit.
TipSchil de aubergine voor bevriezing voor de beste resultaten.
Blancheren van aubergine
Geblancheerde aubergine met succes bevriest en kan worden gebruikt voor bereide gerechten zoals aubergine Parmezaanse kaas.
Stap 1
Wassen, drogen en schil de aubergine en snijd het in rondes.
Stap 2
Kook een grote pot water en ongeveer 1 Lemons waarde van SAP te ontmoedigen de aubergine de bruinkleuring-- of ongeveer 1/2 kop SAP per gallon water toevoegen.
Stap 3
Plaats de aubergine plakjes gedurende ongeveer 4 minuten in het kokende water.
Stap 4
De aubergines uitlekken en leg deze in een bad met ijs koud water tot koude. Hiermee wordt voorkomen dat overcooking.
Stap 5
De koude aubergines volledig drain--laat het zitten in een vergiet voor ongeveer 3 minuten.
Stap 6
Leg het plat op een bakplaat blad en schuif in de vriezer tot solid; dan, plaats in diepvrieszakjes voor langdurige opslag. Geblancheerde aubergine kan worden behouden deze manier voor zo lang als 9 maanden.
Aubergine gerechten
Korst te bevriezen aubergine geschikt voor aubergine Parmezaanse kaas, gekookte segmenten vóór het invriezen. Nadat ze droog ze uitvoeren via een breading procedure. Elk segment moet worden ondergedompeld in de bloem, dan ei en paneermeel. Leg ze plat op een bakplaat te bevriezen. Wanneer bevroren, ze kunnen worden geconsolideerd in een zak-- maar wees voorzichtig niet te verpletteren de segmenten.
Geroosterde en gepelde aubergine in grote partijen aan gebruik in baba ganoush of andere gepureerde preparaten te bevriezen. De hele vrucht in de oven gebraden - prik met een vork eerst-- en vervolgens schep het vlees voor bevriezing. De bevroren, geroosterde aubergine is goed voor maximaal een jaar.
