Het woord "lipide" omvat zowel vetten en oliën. Zowel dieren als planten moeten vetten als een vorm van Opbergbare voedsel en ook kunnen verschillende functies worden uitgevoerd. De vetten zijn niet oplosbaar in water als andere energiebronnen, zoals glucose. De vaste vorm van de lipide is het vet, terwijl de vloeibare vorm van een lipide de olie is. De meeste mensen denk niet van planten als vet, maar ze bevatten wel sommige vetten die ze nodig voor hun biologische processen hebben.
Lipids in planten
Lipiden worden gebruikt voor het maken van de structurele membranen die alle levensvormen bestaan uit. Lipiden gewoonlijk worden aangetroffen in zaden van de plant, volgens Cyber lipide. De meerderheid van dit vet komt in het embryo en endosperm, wat logisch, aangezien het endosperm de bron van het voedsel van het embryo van de plant als het is groeit. Sommige zaden zoals zonnebloempitten, opslaan grootste deel van hun vet in zowel de zaadlob en het embryo. Lipiden hebben een isolerende functie die zaden tegen de kou beschermt wanneer zij in de bodem tijdens de winter rusten, te wachten om te ontkiemen in de lente.
Triglyceriden
Plantaardige vetten zijn meestal triglyceriden. Een paar soorten planten, zoals woestijn struiken, gebruiken vloeibare wax als vetten, volgens Cyber lipide. De triglyceriden zijn gemakkelijk verteerbaar door de meeste organismen en gemakkelijk kunnen worden verteerd in het zaad, volgens 123 helpen Me.
Koolstofgehalte
Wanneer een plant energie maakt, wordt veel van deze energie gebruikt als vervanging van de energie die de plant verloren. Er is echter wat energie overblijft die wordt opgeslagen in eerste instantie als koolhydraten, volgens Cyber lipide. Deze koolhydraten zijn meestal samengesteld uit zuurstof. Maar wanneer ze worden omgezet in lipiden, ze koolstof gebaseerde moleculen. Ze bevatten beide--een vorm van alcohol--van glycerol en drie vetzuren, volgens 123 helpen Me.
Vetzuren
Verschillende plantensoorten hebben verschillende soorten vetzuren. Vetzuren zijn lipiden die bestaan uit lange ketens van methyls, volgens de sterren en zeeën. Methyls zijn vormen van koolwaterstoffen. Planten die cacaoboter hebben hebben een heleboel verzadigde vetzuren. Zij zijn koolwaterstoffen, wat betekent dat zij een gelijk aantal waterstof en koolstof atomen, volgens Cyber lipide. Zij omvatten boterzuur, valeriaanzuur, caprylzuur en laurinezuur. Planten die veel verzadigde vetten hebben hoeft niet heel veel essentiële vetzuren.
Oliën
Lipiden gevonden in planten spelen een belangrijke rol in marktwaarde. Plantaardige olie, olijfolie, canola-olie en avocado-olie worden verkregen uit planten die deze vetten bevatten. Deze oliën zijn vaak gebruikt in de keuken en vele hebben ook voordelen voor de gezondheid, met name olijfolie en avocado-olie.
