Op het half-Concha, gebakken in boter, gestoomd, zijn gebakken of gegrild, oesters een zeevruchten delicatesse die liefhebbers van vis in een verscheidenheid van manieren eten. De mollige, romig-wit vlees van de oester ligt binnen een beschermende shell die sluit strak wanneer het weekdier zich bedreigd voelt. Een strak-gesloten shell is ook een teken de oester leeft en goed, dat is precies hoe je het wilt als kooktijd rond rolt.
Live oesters
Als u koopt de levende oesters, koken levende oesters. Een oester moet nooit worden gekookt als het sterft tijdens de opslag. Bederf gaat heel snel, zodra de oester sterft, wat resulteert in onsmakelijke smaak en geur. Verwende oesters voeren ook bacteriën die zeevruchten overgedragen ziekten veroorzaken. Ruiken de oesters alvorens u hen koopt. Gezonde, levende oesters ruiken als de open oceaan. Als de geur zeer onaangenaam of oneven op enigerlei wijze is, niet het maken van de aankoop.
Open oesters
Het openen en sluiten van de shell is een natuurlijk proces voor oesters. U hoeft echter waakzaam te zijn wanneer u een open shell ziet omdat het misschien signaal dat een oester is verlopen. Geef de open shell een tik met uw vingers. Een live, gezonde oester sluit zijn schelp strak na de kraan. Als de shell open blijft, nemen dat de oester is niet levend en verwerpen.
Koeling
Live oesters op te slaan in de koelkast bewaart hun leven tot de kooktijd. Plaats die de levende oesters in een container met een vochtige doek bedekt. Voeg water toe tot de container niet of beveiligen met een deksel. Oesters in de koelkast voor maximaal vijf dagen kunnen overleven en vereisen geen zoutwater of zoet water in de container te doen. Ideale koelkast temperaturen voor het opslaan van de levende oesters is tussen 32 en 38 graden Fahrenheit.
Ontdane oesters
Verse ontdane oesters zijn beschikbaar voor consumenten. Deze oesters moeten worden gekoeld onmiddellijk na aankoop en zo snel mogelijk gekookt. Bent u niet in staat om te koken meteen de oesters, kunt u ze opslaan in een luchtdichte verpakking. In de container duren ze tot zeven dagen in de koelkast. Ontdane oesters zijn niet geschikt voor bevriezen omdat het vriesproces de neiging hebben een negatieve invloed op de smaak en textuur.
