Wat begon als een niche-drank in de Hoorn van Afrika rond de 15e eeuw is afgestudeerd aan een alomtegenwoordige dineren subcultuur. Wereldwijd, koffie behoort tot de meest waardevolle grondstoffen, en cafeïne, zijn essentieel ingrediënt, is de meest geconsumeerde psychoactieve stof. Meer dan de helft van de Amerikaanse volwassenen drink dagelijks ten minste één kopje. Een gastronomische brouwsel percolatie of met speciale apparatuur of een generieke mok-meegetroond instant, koffie blijft een universele conclusie eten.
Koffie traditie
In het tijdperk van ongebreidelde tabaksgebruik, serveren koffie na het diner biedt een stilzwijgende signaal voor gasten aan het licht van sigaretten of sigaren. Bij formele diners bestaat de praktijk nog steeds uit het serveren van koffie in aparte lounges voor mannen en vrouwen, meestal vergezeld van sigaren of digestieven zoals Cognac. Waar roken is niet toegestaan of gewenst, blijft de koffie een geschikte methode het verhemelte te balanceren na een bijzonder zoet nagerecht. In Frankrijk, koffie wordt altijd geserveerd na dessert, niet met het, en uitvoerig is genoot voordat de controle wordt aangevraagd.
Voordelen voor de gezondheid
Koffie liefhebbers betogen dat een after-dinner Robusta of Arabica brouwsel niet zo veel geduld als gewoon gezond leven is. Koffie is een van de één van de belangrijkste bronnen van antioxidanten in het westerse dieet, meer moeiteloos in de bloedbaan dan andere voedingsstoffen geabsorbeerd. Tevens verhoogt de koffie de stofwisseling met maximaal 11 percenten, verbetering van de vetverbranding na een zware maaltijd. Er bestaan ook bewijzen dat koffie verhoogt de cognitieve hersenfuncties, met inbegrip van alertheid, doordat het verbeterde afvuren van neurotransmitters. Na een lang, uitgebreid diner, een snel schot van koffie is de ideale manier om de teller traagheid en lethargie.
Myths Busted
Veel diners verlegen weg van de koffie na het diner in de overtuiging dat zelfs de kortste dosis is verantwoordelijk voor indigestie, maagpijn of zelfs hartkloppingen. De echte dader van deze symptomen is vaak overindulgence van voedingsmiddelen die ook pittige of rijk waren. Medische onderzoek blijkt dat een espresso drinken na diner vertraagt de spijsvertering, om het lichaam te breken een zware maaltijd beter uit te rusten. In het bijzonder cafeïne vertraagt de overdracht van voedsel uit de maag naar de twaalfvingerige darm en verhoogt stofwisseling. In tegenstelling tot populair geloof veroorzaakt koffie geen maagzweren, hoewel het maagzuur bij sommige mensen kan verergeren.
Culturele overwegingen
Italiaanse of Franse restaurants serveren meestal een korte shot espresso in een kopje demitasse als hun koffie na het diner, het leveren van de perfecte hoeveelheid van rijke geroosterde smaak als aanvulling op een zware diner. Hoewel het is aanvaardbaar om toe te voegen een vleugje melk of room (een macchiato genoemd), zou het iets van een faux pas om een cappuccino na het diner. Deze schuimige, schuimende melk en koffie blend bestrooid met chocolade poeder is strikt een ochtend drinken; puristen zou nooit drinken na de middag, omdat de melk wordt gedacht aan het belemmeren van de spijsvertering. Italianen niet drinken na een maaltijd, zelfs lunch.
