Als u een blok kaas nog niet in een tijdje uitgepakt, ziet u mogelijk kleine vlekken van schimmel erop. Deze schimmel kan variëren in kleur van wit naar groen naar blauw. De formatie is volkomen normaal en, in sommige gevallen is het eigenlijk wenselijk. Er zijn een aantal redenen waarom de schimmel zich zou kunnen voor gekoelde kaas ontwikkelen. Aanmoedigen of ontmoedigen schimmel, afhankelijk van welke soort kaas hebt en welke soort schimmel het is gevoelig voor.
Lucht
Microscopische schimmel sporen zijn voortdurend zwevend in de lucht binnen en buiten uw huis--zelfs in de koelkast. Deze schimmel sporen zal beginnen te reproduceren en zichtbare schimmel plekken vormen wanneer zij het land op een item dat organische stof en vocht is. Kaas heeft beide en is een belangrijk doelwit voor schimmel groei. Dus is kaas die wordt blootgesteld aan de lucht voor een lange periode van tijd gevoelig voor schimmel groei. Dit voorkomen door het opslaan van de kaas in een afsluitbare zak of in een luchtdichte verpakking.
Vocht
Kaas zal schimmel als het in een vochtige omgeving, omdat de schimmel gedijt in gebieden die veel vocht hebben. Als uw koelkast zwembaden van water daarin heeft, kan het ook schimmel sporen die uiteindelijk hun weg naar de kaas vinden zal bevatten. Houd de koelkast droog, en nooit uw kaas op te slaan in de vochtige lade ontworpen voor het opslaan van groenten. In plaats daarvan, strak de kaas wrap met plastic wrap en plaats deze in een zip top zak. Plaats de kaas op een plank in uw koelkast.
Schimmel verwijderen
De meeste schimmel die op de kaas groeit is onschadelijk. Als de kaas is niet verouderd ter bevordering van de groei van de eetbare schimmel en de schimmel niet eetbaar is, gewoon afgesneden met een mes. Knip een duim rond de plek van de schimmel en wees voorzichtig niet aan te raken het mes op de mal. Als u dit doet, kan je meer schimmel sporen op de kaas wanneer u naar een tweede snede te maken. Probeer niet te verwijderen van schimmel uit zachte kazen, zoals u zult kunnen alle van de besmetting te verwijderen. Zachte, beschimmelde kaas weggooien.
Veilige schimmel
Sommige makers kaas stimuleren bepaalde soorten schimmel te groeien op hun kazen. Populaire beschimmelde kaas bevat brie, Roquefort en gorgonzola. Kaas makers gebruiken veilige schimmel te maken van deze kaas, die je eten kunt tenzij u allergisch bent voor schimmel. Onveilige schimmel kan ook groeien op deze kazen, echter. Als u merkt dat schimmel die opvalt of dat net is begonnen te groeien op de kaas, snijd het uit en gooi het weg.
