De Japanners hebben een manier van koken garnalen of het tempura, gegrild op een hibachi of geroerbakt. TEMPURA slagman verandert garnalen in een knapperige traktatie wanneer de garnalen gefrituurd. Garnalen op de hibachi gegrild wordt vaak geserveerd met sauzen dompelen. Terwijl de chef-kok bij een Japans restaurant een roestvrij stalen rooster een teppanyaki genoemd gebruikt, kunt u garnalen als een pro roerbakken in de wok.
Wat die u nodig hebt
- Mes
Verleidelijk Tempura
Verwijder de shell uit de garnalen, indien aanwezig, door de shell langs de achterkant snij met een scherp mes. De shell trek door het invoegen van uw vingers tussen de houder en het vlees van de garnalen. Laat het segment van de staart van de shell op.
Neem uit de donkere ader lopen langs de achterkant van de garnalen door de tip van het mes onder de ader invoegen en uit te trekken. Spoel de garnalen onder koud stromend water en dep droog.
Verwarm ongeveer 3 duim van het koken olie in een pan met dikke bodem, totdat zij 360 graden Fahrenheit tot.
Bereid het beslag tempura per het pakket richtingen, of uw eigen door combineren taart bloem, eigeel, ijswater en ijsblokjes te bereiden. Een goede verhouding is 2 kopjes elk cake meel en ijswater te 2 eidooiers en een ice cube of twee. Met een mes of verschillende stokjes nauwelijks de ingrediënten te combineren. De tempura-slagman moet nog klonterige met droge bloem zichtbaar en strepen van de eierdooier.
Zet een goede handvol bloem van de cake op een plaat. Baggeren van de garnalen door de bloem en dompel het in de tempura-slagman. Laat de overtollige drip af.
Lager de garnalen in de hete olie. Goudbruin, ongeveer 3 minuten koken. Precies hangt hoe lang af van de grootte van de garnalen. Verwijder en serveer onmiddellijk.
Gegrilde Gratiously
Leg een laag Houtskool briketten in de hibachi. Licht van de kolen en laten afbranden totdat de kolen zijn bedekt met een grijze ash. Borstel de hibachi rooster met koken olie.
Gehakte knoflook, sojasaus, rijstazijn en geraspte gember voor een marinade combineren terwijl u te op de kolen wachten zit te bereiken van de juiste temperatuur. Andere keuzes omvatten lente-uitjes, sjalotten en sake of rijst wijn.
Splitsen van de shell van de garnalen van de rug, maar niet verwijderen. Haal de zwarte ader met een scherp mes. Spoel de garnalen en dep droog. Leg de garnalen in de marinade, terwijl de houtskool brandt volledig uit op gemiddeld. U moet alleen zitten kundig voor uw hand over het rooster van de hibachi 3 tot 4 seconden houden alvorens u hebt om het te verwijderen.
Plaats de garnalen op de rooster en grill gedurende 3 tot 4 minuten, eenmaal draaien.
Gewoon geroerbakt
Verwijder de schelpen uit de garnalen en de zwarte ader. Spoel de garnalen onder koud stromend water en dep droog. Baggeren de garnalen in kruiderijen indien gewenst.
Giet een scheutje olie in een wok. Plaats de wok op hoog vuur. Wacht totdat de olie glinstert.
Plaats de garnalen in de hete olie. Verplaats de garnalen voortdurend door scooping de garnalen vanaf de onderkant van de wok op de zijkanten van de wok, draaien de garnalen, zodat beide zijden worden gekookt. Verwijder de garnalen wanneer ze helder roze en het vlees ondoorzichtig is.
- Als de garnalen hebben de hoofden op, verwijdert u ze en maak een garnalen Bouillon.
- Gooi alle garnalen die fishy in plaats van verse ruiken.
