De Cubaanse dieet zit vol met vers, stevig en gezond voedsel nietjes. Sommige voedingsmiddelen, zoals vlees en geïmporteerde ingrediënten, vaak worden gerantsoeneerd of in beperkte aanbod. Ingrediënten zoals knollen, "plantains", rijst en bonen meer beschikbaar zijn en omdat dit een onderdeel geworden van bijna elke Cubaanse maaltijd. Door het gebruik van deze beschikbaar ingrediënten andere traditionele recepten zoals stoofschotels en broodjes aan populariteit zijn gestegen.
Rijst en bonen
Of samen of apart gekookt, zijn rijst en bonen een voedsel nietje het maken van een dagelijkse verschijning op bijna elke plaat in Cuba. In de traditionele versie van deze combinatie, genaamd Moros y Cristianos, zijn zwarte bonen en witte rijst simmered met knoflook, oregano, komijn en UI. Goedkoop en gemakkelijk beschikbaar, deze perfecte in paren rangschikken van eiwitten en zetmeel Cubanen duurzame energie geeft.
Er zijn vele variaties van de huishoudelijke als rijst geserveerd zonder bonen gemengd in, ook genaamd Arroz Cubano. De meeste recepten voor dit gerecht zijn gebakken tomatenpuree, kruiden en knoflook.
Knollen
Zelfs in moeilijke tijden in de Cubaanse karige geschiedenis zijn knollen overvloedig. Als gevolg van de constante beschikbaarheid verschijnen de knollen in vele traditionele Cubaanse gerechten. Aardappelen zijn yucca wortel in blokjes en toegevoegd aan rijstgerechten en stoofschotels. Aardappelen kunnen ook het belangrijkste ingrediënt voor salades of aardappelpuree en gebakken in kroketten. Malanga wortel is van de grond en gedroogd tot een meel dat als maïszetmeel gebruikt voor het verdikken van stoofschotels en gravies.
Stoofschotels
Cubaanse stoofschotels zijn langzaam gekookt, gevarieerde mengelingen van beschikbare groenten en vlees. Deze stoofschotels zitten vol met dikke rustieke bezuinigingen en niet naar beneden of loopneus zijn gedrenkt. Ze zijn simmered tot dik of verdikte met aardappelen of malanga wortel zetmeel. Gemeenschappelijke ingrediënten voor dit nietje van de Cubaanse dieet omvatten erwten, wortelen, bonen, aardappelen, okra, olijven, uien, knoflook en rundvlees, varkensvlees of geit. Stoofschotels worden geserveerd als een standalone maaltijd of lepelvormig over gestoomde rijst.
"Plantains"
"Plantains" zijn hard en zetmeelrijke, zodat ze vaak gekookt worden twee keer eerder worden opgegeten. Een tweemaal gebakken weegbree is eerst geschild en gesneden in 1/4 tot 1/2 inch munt-vormige stukken. Deze stukjes gekookt in 350 graden pinda- of plantaardige olie voor vijf tot zeven minuten. Dan zijn de "plantains" uit de olie verwijderd en verbrijzeld plat in een persbericht of met een deegroller. De olie is dan maximaal 375 graden gedraaid en de gebroken "plantains" zijn terug te zetten totdat ze goudbruin. Ze worden dan verwijderd en licht gezouten terwijl ze nog steeds warm en geserveerd onmiddellijk.
Cubaanse Sandwich
De Cubaanse sandwich is een gemeenschappelijk lunchtijd nietje over het hele land. Deze broodjes worden verondersteld te zijn gekomen aan populariteit gedurende een periode van de commerciële groei in de Cubaanse molen en sigaar industrie tijdens de jaren 1930. Cafetaria's in de handel gebracht het broodje tot een nieuwe generatie van de werkende mannen die iets draagbare nodig. Een traditionele Cubaanse sandwich wordt geserveerd op brood gemaakt met spek in plaats van olie. Het brood is gesneden in de helft en gestapeld met dik gesneden geroosterd varkensvlees, dun gesneden ham, mosterd, Zwitserse kaas en dille pickles. De hele sandwich is gegrild op een drukpers, een plancha genoemd en diende toen de kaas smelt.
