De kaki is een vrucht die is ontstaan in China, hoewel het wordt gekweekt in vele andere landen. Wanneer rijp, varieert de kaki de kleur van licht oranje of geel een donker rood of donker oranje. De grootte van de vrucht kunnen zeer kleine of vrij groot; de grootte, kleur en smaak zijn afhankelijk van het soort cultivar gegroeid. De hele vrucht is eetbaar, met uitzondering van de zaden en de kelk--de groene bladeren aan de top van de kaki waar de stam is gevestigd. Hoe u bereiden en eten van de kaki zal afhangen van de cultivar persimmon en het recept.
Samentrekkend cultivar types zijn degenen die hebben een zeer scherp en bijtende smaak, of de mond pucker als je in de vrucht bijten veroorzaken. De smaak kan worden vergeleken met een citroen, aangezien citroenen ook zeer levendig zijn. De hele vrucht met uitzondering van de stengel en zaden kan worden gegeten; echter moet de vrucht zeer zacht voordat het heeft wenselijk smaken voor het eten. Samentrekkend dadelpruimen worden meestal gebruikt in bakken en koken omdat de toevoeging van suiker de astringency verminderen zal. Verwijdering van de zaden voor het eten is belangrijk omdat het de zaden die zeer samentrekkend in deze cultivars. Samentrekkend cultivars omvatten Saijo, Eureka, Henan rood, Tamopan, Hachiya, Triumph en Tanenashi.
Non-samentrekkend persimmon cultivars kunnen net als een ruwe appel gegeten worden. In feite is de kaki wanneer het is krokant, net als een rijpe appel gegeten. Hoewel als met appels u niet eten de zaden of de stam of de kelk willen. Zolang het niet-samentrekkend kaki stevig is, is het eetbare. Kaki daadwerkelijk houden veel langer dan andere fruit bij koele temperaturen. Non-samentrekkend dadelpruimen worden best gebruiken in salades of gerechten die voor rauw en gekookt kaki oproepen. Niet-samentrekkend kaki soorten zijn de Imoto, Fuyu, Gosho, Maekawaiiro, Jiro, Izu, Suruga en Okugosho.
Kaki kunnen op veel verschillende manieren, afhankelijk van het recept worden gekookt. Ze kunnen worden gesneden rauw en geserveerd met een schotel van groenten en kaas. De kaki kan worden geschild en geserveerd naast een salade. Kaki kan ook worden bevroren, geschild en gebruikt voor het maken van zoete sauzen voor desserts. Hakken van een kaki een taart maar zoete smaak toevoegen aan uw favoriete salsa recept, of stoofpot van de vrucht en toe te voegen aan de puddingen, taarten en jam.
Een kaki is rijp wanneer het stevig of iets zacht aanvoelt zonder papperig. Samentrekkend cultivars zijn zachter dan niet-samentrekkend cultivars wanneer rijp. Fel gekleurde, zacht en vrij van vlekken, moet de huid. U kunt kopen van onrijpe kaki en laten ze uit bij kamertemperatuur totdat ze rijp zijn. U kunt ook kopen van rijpe kaki en plaats hen in de ijskast om te houden van het fruit rijp voor meerdere dagen.