Toen de kolonisten in Amerika aankwam, zij brachten hun eigen koken tradities met hen, maar ze hadden aan te passen aan de barre leefomstandigheden van de nieuwe kolonies. Ze gingen zonder leveringen uit Engeland, zoals suiker en boter, voor maanden en zelfs jaren, dus ze levensmiddelen opgenomen en koken methoden geleerd van Indianen.
Eiwit
De bronnen van eiwitten voor de kolonisten was alles wat ze kon jagen of vissen. Zij leerde de technieken van de inboorlingen om hun kansen op het krijgen van deze voedingsmiddelen. Nog steeds, kolonisten vaak ging zonder vlees of vis voor maanden in het warmere weer omdat het niet veilig kan worden opgeslagen. Sommige huizen hadden uiteindelijk een koude berging dat vers vlees kan worden opgeslagen in de winter voor een korte periode van tijd. Een andere techniek was de vis of het vlees zouten, dus het zou niet gaan slecht.
Groenten
De groenten gegeten werden om het even wat die de kolonisten zich kon groeien. Dit was soms moeilijk, omdat de kolonisten moesten aanpassen van hun landbouwtechnieken om te groeien food in een klimaat dat heel anders dan die in Engeland was. Ze leerde groeien inheemse voedingsmiddelen, zoals maïs, en andere groenten, zoals aardappelen en andere wortelgewassen, bonen en fruit afhankelijk van waar ze woonden in de koloniën, groeide. Deze voedingsmiddelen werden bewaard door beitsen, zouten of drogen, afhankelijk van het voedsel.
Granen en dranken
Brood, gekookt boven een open vuur in het huis, waren vaak geserveerd bij het ontbijt maar ook verschijningen op maaltijden gedurende de dag. Soms werd havermout geserveerd, op basis van haver een in noordelijke gebieden of een gebaseerde flappen in zuidelijke gebieden. Maïsmeel werd ook gebruikt in brood en muffins. Sommige kolonisten kleine hoeveelheden gerst gebrouwen in bier, maar meestal de kolonisten dronk water, die was niet beschouwd als dat gezond. Melk was niet meestal om te drinken, maar voor het maken van kaas en boter, zodat zelfs kinderen dronk ale wanneer het beschikbaar was.
Maaltijden
De meeste kolonisten steeg vroeg in de ochtend en begonnen klusjes meteen, met alleen een drankje voor ale aanvankelijk. Ontbijt werd geserveerd straks, nadat de eerste klusjes werden gedaan. De belangrijkste maaltijd van de dag, genaamd diner werd geserveerd op wat wij als lunch kennen. Het omvatte een aantal vlees en bijgerechten en desserts, zoals custards of cakes. Avondmaal, geserveerd in de avond, was een lichtere maaltijd die bestond voornamelijk uit de restjes van het diner.
