Fondant is een van de taart decorateur de beste wapens--een soort eetbare suiker gebaseerde deeg dat betrekking heeft op taarten in een elegant glad en naadloos mode. Bakkers zijn meestal gericht om te bevriezen en ontdooien van de taarten voordat over hen, en eerst voor te bereiden ze de fondant door vloeiend maken op een jas van botterroom suikerglazuur. Hoewel botterroom de meest traditionele is, kunnen andere stoffen worden gebruikt ter voorbereiding van de taart.
Wat de botterroom doet
Er zijn verschillende redenen voor de dekking van de taart met botterroom alvorens zijn soepele fondant afwerking. De eerste, en belangrijkste, is dat het fungeert als een soort van eetbare lijm om te helpen de fondant houden aan de taart. Een ander belangrijk voordeel voor de taart decorateur is fondant is doorschijnend, waardoor de botterroom onder voorkomt u dat de taart zien het fondant. Dit is vooral belangrijk wanneer die betrekking hebben op een donkere cake. Ten derde, de botterroom biedt een extra bron van smaak om te compenseren voor de bleekheid van het fondant.
Vervangers voor hechting
Hoewel botterroom de meest gebruikte manier is om fondant hechten aan de taart, zijn er een verscheidenheid van andere ingrediënten die in plaats daarvan kunnen worden gebruikt. Marsepein is een optie, een voldoende kleverig oppervlak en een gladde, deeg-achtige textuur vergelijkbaar met die van de fondant zelf. Een verscheidenheid van gelei of jam kan ook worden gebruikt met gespannen abrikozenjam, een gemeenschappelijke keuze. Sterk gekleurde jam en gelei zichtbaar door de fondant en mag alleen worden gebruikt met fondant in compatibel tinten. Duidelijke piping gel kan ook gebruikt worden voor dit doel.
Vervangers voor smaak
Hoewel hechting de voornaamste reden voor een jas van botterroom is, is de toegevoegde smaak ook welkom. Allermeest naar de plaatsvervangers eerder vermeld zal smaak toevoegen aan een taart, met uitzondering van duidelijke piping gel. Marsepein heeft een assertief amandel aroma en abrikoos of andere gelei elke brengen een kenmerkende vruchten-smaak aan een taart. Zachte ganache, een mengsel van crème en gesmolten witte of donkere chocolade, zal ook de smaak van een taart. Een minder-common alternatief is commerciële marshmallow pluis, die aangenaam zoet plakkerig en.
Vervangers voor visuele grondverf
Verhinderen dat de taart wordt gezien door de fondant is iets wat die niet alle plaatsvervangers in staat zijn. Duidelijke piping gel of Abrikozenjam moet alleen worden gebruikt wanneer de taart onder is bleek genoeg niet duidelijk via de fondant, en rode of paarse conserven mag alleen worden gebruikt met fondant van een compatibel kleur. Witte of donkere chocolade ganache zijn geschikt voor gebruik onder witte of chocolade fondant respectievelijk, en marshmallow-fluff is een aanvaardbaar grondverf voor witte fondant.
