Met iets fuzzy exterieurs en gekartelde randen, okra zijn gevoeliger dan hun robuuste verschijning lijkt aan te geven. Perfect voor augurken of gebakken hele, okra is ook essentieel om sommige recepten voor verdikking stoofschotels zoals gumbo. Kies vers okra op het hoogtepunt van de rijpheid voor optimale smaak en textuur, en op te slaan in de koelkast of diepvriezer.
Oogsten en Okra te kiezen
Oogsten of kies okra bij de supermarkt of de markt als zij 2 tot en met 4 inch lange. Ze moeten worden droog en stevig aan, en hebben een diepe groene kleur die is een beetje grijs. Te groot peulen zijn vaak sterk en moeilijk te eten. Wanneer je okra oogst, moet de schil gemakkelijk te verwijderen door te snijden op hun toppen langs de dunne stengel met een scherp mes. Als ze moeilijk zijn te oogsten, is de okra overgroeid. Vermijd okra dat is saai gekleurd, heeft zichtbare vlekken, of is droog, verschrompelde of browning.
Koelen en bevriezen van Okra
Opslaan van verse okra zorgvuldig omdat de peulen heel gemakkelijk kunnen vermorzelen. De peulen worden best bewaard in een vochtige omgeving tussen 45 tot 50 graden Fahrenheit. Okra Bewaar in de koelkast, wikkel ze in een papieren handdoek of plaats in een papieren zak, en opslaan in de groente lade. Verse okra niet wassen totdat u bent klaar om het te gebruiken. Als u wilt blokkeren okra, de hele peulen in kokend water blancheren--soppen ze in een pot van kokend water gedurende niet meer dan 1 minuut. Plaats de gedraineerde peulen in een vriezer-safe plastic zak of luchtdichte verpakking en bevriezen.
Hoe lang ze zal houden
Wanneer het goed in de koelkast bewaren, zal de hele okra twee tot drie dagenduren. In de vriezer, als goed verpakt, zal hele okra houden gedurende ten minste twee tot drie maanden zonder kans op vriesbrand. Nochtans, in termen van voedsel veiligheid, bevroren okra, correct opgeslagen, zal voor onbepaalde tijd duren. Als u van plan bent om te bevriezen uw okra, dus direct na de oogst--zal dit leiden tot hogere kwaliteit bevroren okra.
Tekenen van bederf
Terwijl delicaat okra hebben stevige peulen. Peulen die zachte, slap of papperig moeten worden weggegooid omdat zij begonnen te bederven. Als u snijden okra voor bevriezing, of opslag okra snijden, kunt u overwegen dat de meer okra wordt gesneden, de slimier de structuur zal worden. Bij het verzamelen, selecteren of okra voorbereiden bevriezing, niet doorprikken de bovenste dop van de okra bij het trimmen van de stengels.
