Er zijn een paar redenen niet te gebruiken een convectie oven waar mogelijk. Je zou niet denken een fan aanbrengend oven zou maken dat veel van een verschil, maar het verandert de dynamiek van het koken door het veranderen van de manier waarop voedsel op warmte reageert. Chemische veranderingen optreden sneller en Maillard reacties--de processen die ervoor zorgen voedsel, vooral vlees dat, te caramelize en bruin--gebeuren in een sneller tempo. U moet gebruiken meerdere oven racks en ruimte voedsel voldoende om het meeste uit de convectie koken, vooral wanneer een heleboel afzonderlijke stukjes voedsel, zoals stokje vlees en groenten voor kabobs roosteren.
Wat die u nodig hebt
- Houten spiesen
- Opslag voedselcontainers
- Papieren handdoeken
- Snijplank
- Keukenmes
- Vlees en groenten
- Kruiden en specerijen
- Olie
- 2 bakken gerechten
- Portie spiesjes (optioneel)
Geniet hout spiesjes in een container van het water voor ongeveer een uur voordat u ze gebruikt. Verwijder de spiesjes uit het water en ze te deppen met keukenpapier.
Snijd de groenten in stukken van 1-bij 1-inch. U hoeft niet te snijden van groenten die al dicht bij dat formaat, zoals knop paddestoelen. De grootte van de groenten maakt niet zo veel als snijden ze gelijkmatig uit.
Snij het vlees in stukken van 1-bij 1-inch. U moet niet snijden garnalen of bay Sint-Jacobsschelpen, als gebruikt. De stukken zal variëren een beetje, maar snijden als consequent als je kunt. Gereserveerd het vlees in voedsel opslagcontainer als het zal een paar minuten voordat u koken.
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit met de convectie-ventilator op. Plaats het rek in de middenpositie.
Haal het vlees op de houten spiesen, afstand van elk stuk 1/4 tot 1/2 inch uit elkaar. Haal de groenten op de houten spiesen, één stuk van elk type zetten elke Spies. Bijvoorbeeld, als u hebben paddestoelen, zet uien, paprika's en tomaten, één stuk van elk op elke Spies.
Seizoen het stokje voedsel op smaak, zoals je dat doet krijg je alle kanten draaien. Plaats de spiesjes in aparte, ondiepe bakken gerechten in een enkele laag.
Plaats de spiesjes in de oven. De kabobs omdraaien of roteren hen door hun spiesjes elke 5 minuten.
Gebraden rundvlees spiesjes voor ongeveer 5 minuten voor medium. Scheur een stuk vlees om te controleren de doneness open. Gebraden kip voor ongeveer 8 minuten. Gebraden vis en zeevruchten 3 tot 4 minuten koken enkel tot de stukken ondoorzichtig zet.
Gebraden plantaardige spiesjes ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van het type. Als u een heleboel paprika, uien en champignons, zoekt je op ongeveer 15 tot 20 minuten. Tomaten en groenten met veel water een beetje minder, ongeveer 12 tot 15 minuten duren.
Verwijder de gerechten uit de oven. Als u uw kabobs uit de spiesjes serveren, glijd het vlees en groenten op een plaat, bedje van rijst of andere presentatie.
- Marineer het vlees en de groenten in aparte recipiënten, als u een marinade gebruikt. U kunt marineren van vlees en groenten voor de zelfde hoeveelheid tijd, ongeveer 1 tot 2 uur. Als het marineren van vis of zeevruchten, Marineer het voor slechts 5 tot 10 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur door ongeveer 25 graden bij het gebruik van een recept gemaakt voor een conventionele oven.
- Gebruik ondiepe gerechten en bakken pannen als mogelijk bij gebruik van een convectie oven.
- Sanitize uw hulpmiddelen na kip snijden, wassen en het mes en snijplank en hen vervolgens te weken in een oplossing van 1 deel all-purpose bleekmiddel met 9 delen water gedurende 15 minuten.
- Knip verschillende vlees apart. Nooit gesneden kip, rundvlees en/of vis op de dezelfde snijplank op hetzelfde moment.
- Wassen en zuiveren van het mes en de snijplank voordat groenten snijden als u vlees met hen eerder gesneden.
- Gebruik verschillende spiesjes voor verschillende vleessoorten. Niet, bijvoorbeeld, alternatieve rundvlees en kip op de dezelfde Spies.
