Aangebraden en gebakken pork chops worden doorgaans geserveerd in Italiaanse restaurants en in de Italiaanse keuken, maar veel verschillende culturen hebben aangenomen de voorbereiding voor haar rijke, hartige smaak. Aangebraden en gebakken pork chops maken een elegante, doch eenvoudige hoofdgerecht dat je met talrijke bijgerechten, zowel van Italiaanse oorsprong, of anderszins serveren kunt, terwijl het beroep op zelfs de pickiest van de smaakpapillen.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken of wegwerp keuken doeken
- Zee zout of koosjer slat
- Versgemalen zwarte peper
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- Grote portie schotel
- 1 tbsp. plantaardige olie of canola-olie
- Gietijzeren koekenpan met deksel
Was beide zijden van de koteletten onder koud, stromend kraantjeswater. Droog de pork chops met papieren handdoeken of wegwerp keuken doeken.
Wrijf de koteletten aan beide zijden bekleed met zeezout of kosjer zout en vers gemalen zwarte peper.
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden gelijkmatig op een grote dienst schotel verspreid.
Voeg 1 tbsp. groente of canola olie aan de gietijzeren koekepan. Verwarm de koekenpan op hoog vuur gedurende 1 minuut of totdat de olie gewoon begint te roken.
Baggeren de koteletten in het bloemmengsel, gelijkmatig coating aan beide zijden.
Zet de koteletten in de hete koekenpan en bak gedurende 1 minuut aan elke kant. Verwijder de koteletten en plaats ze op een laag keukenpapier of wegwerp keuken doeken te verwijderen van de overtollige olie.
Plaats van de koteletten terug in de koekenpan en voeg 1/8 kopje gefilterd water of witte wijn.
Dekken de koekepan en koken gedurende 15 minuten, de koteletten halverwege omkeren.
De koteletten overdragen aan individuele serving platen of een grote portie schotel en serveer onmiddellijk terwijl warm.
- Als u toevoegen andere smaakmakers zoals verse of gedroogde kruiden wilt, kunt u meng ze met de bloem. Rozemarijn, salie, tijm en witte peper worden vaak gebruikt voor seizoen koteletten, afhankelijk van de bijgerechten die zij zal worden geserveerd met
- Als u geen toegang tot een gietijzeren koekepan hebt, kunt u nog dit recept maken. Een grote, zware gebaseerde koekepan of saute pan werkt goed, hoewel het wellicht niet de dezelfde smaak als een sterk gekruide gietijzeren koekepan.
