Cornish kippen zijn de elegante neef van de regelmatige kip, maar zijn zo eenvoudig te bereiden. Hun kleine omvang maakt ze aanzienlijk sneller dan de reguliere kip koken, en ditmaal van snelle bakken alleen splitsen ze verbetert. Splitsen, of butterflying, omvat een Cornish duivin tussen het borst been, in wezen het afvlakken van het snijden. Glazuur of wrijven wrijf de kippen met een specerij vóór het koken om hun delicate textuur en vochtige smaak te verbeteren. De totale tijd van de kok moet nemen ongeveer 1 uur in een oven, ingesteld op 350 graden Fahrenheit.
Voorbereiding
Bereid de Cornish kippen door het verwijderen van de ingewanden uit de holte, wassen van de vogel onder koud, stromend water en kappen van het borstbeen tot het afvlakken van de kip. De vogel kan ook worden gesplitst in de helft volledig, toestaand het om te worden gekookt voor de zelfde hoeveelheid tijd als de butterflied knippen. Verwijderen van een grote botten, indien gewenst; echter de bones toevoegen aan de algemene smaak van de kip en zijn gemakkelijker te verwijderen eens gekookt.
Bakken
Plaats de vogels in de oven, bedekt met zilverpapier hen om vochtig te houden. Verwijder het zilverpapier ongeveer 10 minuten voordat de kippen worden gedaan zodat de huid tot bruin. Controleer of de Cornish kippen zijn gedaan door het invoegen van een thermometer van het vlees in innerlijke dij, in de buurt van de borst. Raak de botten niet als dit kan uit de lezing gooien en lijkt gekookt maken, wanneer het niet. De temperatuur moet lezen ten minste 165 graden Fahrenheit wanneer gekookt. Verwijder de vogels en de tent met zilverpapier, hen te laten rest voor ongeveer 10 minuten, waardoor het vocht te herverdelen overal in het vlees, waardoor het malser.
Overwegingen
Houd goed in de gaten op de kippen als ze bakken naarmate zij sneller dan de reguliere kippen koken en kunnen droog en taai snel. Gebraden de vogels met extra groenten geplaatst om hen heen voor toegevoegde smaak tijdens het kookproces. De groenten zal het maken van een eenvoudige bijgerecht. Marineer de kippen voor 4 uur tot 24 uur voor het bakken zodat extra smaak overal in het vlees.
Alternatieven
De Cornish kippen kunnen ook worden gebakken of gebarbecued. Jas van een diepe bodem koekepan met olie en zet deze dan op matig-hoog vuur. Kook de kippen van de split aan beide zijden voor 10 tot 15 minuten, of tot gaar door en een donker-bruine kleur. Als alternatief, Verwarm een barbecue op middellange warmte en licht olie de bereid kippen. Stel hen op de koken rooster en grill de vogels voor 45 tot 60 minuten op indirecte hitte of totdat het vlees thermometer 165 graden F en de kippen leest zijn gebruind.
