Maken van pasta maken is niet moeilijk, maar het is enigszins tijdrovende. Er is zeker een gevoel van tevredenheid, die u afleiden kunt uit het maken van pasta. Daarnaast, is zelfgemaakte pasta enigszins voedzamer dan pre-en-klare droge pasta omdat het bevat eieren. Dit recept kan bereid worden door het mengen van de hand of met behulp van een keukenmachine.
Wat die u nodig hebt
- keukenmachine (optioneel)
- Pastamachine (aanbevolen maar niet strikt noodzakelijk)
Ingrediënten
2 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden plus extra voor kneden
3 grote eieren
1 theelepel water
1 theelepel olijfolie
1 theelepel zoutKeukenmachine: Breng alle ingrediënten met uitzondering van extra meel in een keukenmachine. Verwerken tot mengsel slechts een bal vormt (niet overdreven verwerken).
Handmatig mengen: alle droge ingrediënten in een grote kom in elkaar overgaan, en vormen een put in het midden. Klop samen de natte ingrediënten en giet in de put. Werken de ingrediënten lichtjes met een vork of je handen totdat het een massa vormt. Maak je geen zorgen als er een beetje van overgebleven meel in de kom - doen geen overwerk.Blijken de bal uit de keukenmachine of kom op een werkoppervlak floured licht. Kneed voor ongeveer 7 of 8 minuten, waarin een beetje extra bloem van tijd tot tijd te houden het vastplakken. Kneed het, totdat het is glad, elastisch en niet langer stokken.
Pastamachine: deeg te verdelen in vier stukken. Neem een kwart en dekking restanten apart in kunststof teneinde te voorkomen dat ze uitdrogen. Pasta machine rollen ingesteld op de breedste instelling, plat deel van deeg in een rechthoek en rollen 8 of 9 keer, opvouwbare rechthoek in de helft elke tijd en vervolgens voeden door de rollen weer moeten doorwerken. Bestrooi met bloem als dit nodig is om te voorkomen dat steken. Machine rollen ingesteld op volgende smalste instelling en diervoeder deeg door verscheidene vaker, zonder zelf te vouwen. Houd machine rollen instellen smaller en smaller totdat de kleinst mogelijke instelling is bereikt. Vellen hangen over een deuvel, of laat ze hangen buiten rand van teller te drogen enigszins. Rol resterende gedeelten op dezelfde wijze. Knippen naar wens wanneer nog enigszins zacht.
Roltabak: Dit is een beetje lastiger! Verdeel het deeg in vier stukken, bestrijken drie met plastic wrap. Neem stukje deeg rollen met grote deegroller totdat het is ongeveer 1/8 inch dik, dan vouwen en reroll op 1/8 inch dik opnieuw en herhaal 8 of 9 keer. Voeg een Strooi bloem als noodzakelijk om te voorkomen dat steken. Het deeg uitrollen tot een rechthoek, en blijven rollen totdat het deeg dun genoeg om te zien uw hand door, maar niet zo dun is te scheuren wanneer opgeheven (ongeveer 1/16 van een duim of zo). Hang om te drogen zoals hierboven. Knippen naar wens.
Kookfaciliteiten: Maakt niet uit welke vorm u deze pasta knipt, het zal niet noodzakelijk veel koken - misschien 3 tot 4 minuten hooguit. Niet overcook! Kan worden gebruikt voor het maken van dunne of dikke noedels of ravioli (in te vullen zoals gewenst). Bon appetit!
- Kan worden gemaakt door een dag vooruit en gekoeld (goed verpakt)
- Kan worden gebruikt voor het maken van een verscheidenheid van pasta vormen - met name goed voor brede noedels of ravioli
- Gebruik geen zelfrijzend bakmeel; Gebruik geen volkoren meel.
