Maleisische pandan chiffon cake is een ontmoeting tussen twee verschillende culturen. Uitgevonden in Californië, is een traditionele chiffon cake een zeer lichte, vochtige cake gemaakt met plantaardige olie in plaats van boter. Pandan bladeren, een afkorting voor schroef pine bladeren, komen uit de familie Pandanaceae van tropische planten en zijn een traditionele Aziatische kruiden gebruikt in zoete als smakelijke schotels. Pandan bladeren hebben een helder groene kleur, en met behulp van de geconcentreerde paste moet leiden tot een vrij groen getinte cake. Met behulp van het verse sap van de bladeren geeft een veel bleker kleur. Ondanks het exotische ingrediënt is dit een eenvoudige taart te bakken.
Wat die u nodig hebt
- 8-inch ronde of vierkante diepe cake tin
- Vetvrij papier
- Schaar
- Pen
- Oven
- 2 mengen van kommen
- Hand garde
- 8 eieren, gescheiden
- 7 oz. gepoederde suiker
- 3 tbsp. pandan blad extract
- 3 oz. maïsolie, plus extra voor invetten
- 5 oz. all-purpose bloem
- Houten lepel
- Metalen lepel
- Koeling rack
- Mes
Bereid de taart tin. Plaats deze op vetvrij papier en teken rond het met een pen. Knip de vorm uit met een schaar, en ietsje kleiner knippen zodat het past binnen de tin. Vet in de base en de zijden van de tin met olie, en lijn het met vetvrij papier, effenen het beneden goed met je vingers.
Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit. Plaats het eigeel in een kom met 2 oz. van suiker en klop ze samen met een garde tot de suiker is opgelost. Roer de pandan extract en maïsolie. Vouw in de bloem met een houten lepel.
De eiwit plaats in een andere kom en klop ze totdat ze opstaan in de zachte pieken. Als u de zelfde zwaaien als vóór, wassen het grondig tussen het verslaan van het eigeel en het eiwit, als sporen van eigeel op de garde het eiwit zal verhinderen evenals schuimen gebruikt. Geleidelijk toevoegen in de resterende 5 oz. van poedersuiker en klop tot het mengsel stijf en glanzende gaat blijven.
Gebruik een metalen lepel te vouwen de meringue eiwit mengsel in het ei-dooier mengsel. Neem de tijd over deze stap, en probeer niet te breken de meringue. Een metalen lepel is beter dan een houten exemplaar voor dit proces, omdat het heeft een kleinere oppervlakte en zal niet de meringue zoveel samenvouwen. Wanneer u klaar bent, moet je nog steeds een grote hoeveelheid pluizig slagman.
Schep het mengsel in de bereid tin en het niveau van de top met een lepel. Plaats het in de oven en bak gedurende 40 minuten tot goed verrezen en gouden bovenop. Verwijder het uit de oven, en laat het afkoelen in de tin. Bij uitvoeren koel, van een mes rond de buitenkant van de taart aan het los, en het omkeren op een koeling rack. Wanneer de cake helemaal koud is, verwijder het vetvrij papier.
- U kunt een elektrische mixer of mechanische garde in plaats van een hand garde, maar niet het eiwit overbeat aangezien dit in een droge cake resulteren zal.
- Wees voorzichtig bij het losdraaien van de taart met een mes, en gebruik een bot mes zodat het geen schade toebrengen aan de tin.
