U kunt de hoge hitte die tot lekkere gekarameliseerde gedeelten samen met tender, zoet vlees zonder de drukte en de problemen leidt van het gebruik van een barbecue braden kreeft. Om te braden kreeft, vlinder de staarten bloot van het vlees, en borstel met olie om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Omdat het vlees dicht bij de warmtebron, zijn de keuzes van uw kruiden beperkter zoals sommige opties, zoals suiker, branden en char te gemakkelijk.
Butterflying van de staarten
Snijd lengte--lange richting de staarten--langs het midden van de afgeronde gedeelte van de kreeft staarten, totdat je de basis van de staart fan-hit. Keukenschaar of een scherp Koksmes gebruiken om te snijden van de shell. Verspreid de gesneden shell uit elkaar met behulp van uw handen, waardoor het vlees volledig blootgesteld. Je kunt het vlees gedeeltelijk uit de schelp voor meer blootstelling trekken. Verwijder de dunne, witte of zwarte tubulaire membraan dat in de lengte door de kreeft loopt. Dit is het spijsverteringskanaal van de kreeft en terwijl eetbare, het heeft een rubberachtige textuur wanneer gekookt.
Smaakstoffen van de staarten
Wrijf de peper en zout direct op het vlees van de kreeft met een beetje citroensap voor een snelle, eenvoudige smaakstof optie. U kunt ook kiezen om te gebruiken fijn gehakte knoflook en sommige gedroogde, gemalen specerijen, zoals cayenne, paprika of rozemarijn, naar smaak toevoegen. Vermijd echter verse kruiden zoals peterselie en suiker of high-suiker sauzen, zoals rode chill saus. De hoge temperaturen die nodig zijn voor het snikheet zal betekenen dat de kruiderijen gemakkelijk branden kunnen, wat leidt tot onaangename verkoling. Borstel de onverpakt vlees met geklaarde boter; boter met de melk vaste stoffen verwijderd; olijfolie; of plantaardige olie om te helpen zegel in vocht. Laat de kruiden zitten op het vlees gedurende 15 tot 20 minuten zodat het tijd om te penetreren het vlees.
Voorverwarmen en vocht
Verwarm uw oven tot 500 graden Fahrenheit, en uw braden pan binnen plaats. Vul uw pan met een halve inch van water om te helpen de staarten vochtig te houden tijdens het snikheet. Hoe groter dat de staarten zijn, hoe verder het rek zal moeten worden geplaatst van de bron van warmte. In het algemeen, is 6 tot en met 8 inch onder de warmtebron ideaal. Voor tails 8 ounces of groter, plaats 8 tot 9 inch uit de buurt van de bovenkant van de oven.
De staarten snikheet
Plaats de staarten vlees-kant omhoog op het braden dienblad, waardoor ze een tweede borstel met olie of boter verduidelijkt. Om te voorkomen dat uw staarten roosteren in plaats van snikheet, houd de oven deur iets kier. Draag ovenwanten en op zijn hoede voor hete delen van de kachel als snikheet, zoals het is gemakkelijk om jezelf te branden. Borstel de staarten met boter of olie om de 2 minuten als je wilt, maar dit niet nodig is. De staarten zijn volledig gekookt wanneer de schelpen helder rood en het vlees ondoorzichtig en wit wordt. De sappen van de staarten kom ook wit. Voor een 8-ounce staart duurt ongeveer 10 tot 12 minuten volledig de kreeft te koken. Als u een high-suiker glazuur, zoals teriyaki, borstel op de saus de laatste 2 minuten van het koken gebruikt. Toepassing ervan te vroeg kan leiden tot het branden. Rusten de staarten voor 2 tot 3 minuten voor het opdienen, tenting hen met folie om te voorkomen dat de kreeft vlees uitdroogt.
