Red velvet cake is een geliefde zuidelijke confectie zo onbegrepen als een zuidelijk accent. Om te bereiken de levendige rode kleur, Voeg veel koks overvloedige hoeveelheden rood voedsel kleuren aan hun cake beslag. Deze eigenschap is True red velvet cake bevat cacao en, afhankelijk van de hoeveelheid gebruikt, het beslag kan wenden tot een donker roodachtig bruine kleur. Vóór de dagen van voedsel kleuren, kreeg de cake van het fluweel rood de kleur van de chemische reactie die hebben plaatsgevonden tussen de cacao, een leavener en een zuur, zoals karnemelk. De oorspronkelijke kleur is veel donkerder dan de hedendaagse, kunstmatig gekleurd taarten. De verwezenlijking van een echt rode cake vereist een beetje creativiteit en ingrediënt vervangen.
Wat die u nodig hebt
- Natuurlijke cacao poeder (niet Nederlands-verwerkte)
- Verse bieten
- Keukenmachine
- Karnemelk
- Yoghurt
- Frambozen SAP
- Witte azijn
- Citroensap
Natuurlijke cacaopoeder toevoegen aan uw red velvet cake beslag. Nederlands-verwerkte cacao poeder heeft minder zuurgraad dan natuurlijke cacaopoeder toe te schrijven aan de oplossing van de kalium gebruikt voor het wassen van de cacaobonen. De zuurgraad draagt bij aan de beroemde rode kleur van de rode fluwelen taart, dus de zuurgraad met behulp van Nederlands-verwerkte cacao afneemt zorgt ervoor dat de taart te bakken meer bruin dan rood.
Maken van suikerbieten puree door het roosteren van verse bieten voor 40 tot 60 minuten in een oven van 400 graden Fahrenheit. Schil de bieten zodra ze heb gekoeld en pureer ze in een keukenmachine tot glad. Voeg een gulle lepel van suikerbieten puree aan het beslag in plaats van voedsel kleuren voor een intens rode kleur zonder de mogelijke gevaren van voedsel kleurstof. Speel met de hoeveelheid suikerbieten puree gebruikt om uw gewenste resultaten te bereiken.
Toevoegen van gelijke delen van karnemelk, yoghurt en frambozen SAP te verhogen de zuurgraad van de slagman voor een helderder licht rode kleur, en te helpen maskeren de smaak van de suikerbieten puree. Voor elke 2,5 kopjes bloem van de cake, gebruikt u 1,5 kopjes totaal van deze vloeibare ingrediënten om de juiste vochtigheidsniveau te bereiken. U kunt deze ingrediënten in elke gewenste combinatie zolang het totaal volume tot 1,5 kopjes van vloeistof voegt. Hetzelfde geldt voor de azijn en citroen sap. Voeg witte azijn en het citroensap in gelijke delen aan het beslag voor extra zuurgraad te houden de taart helder. Een totaal van 4 eetlepels extra zuurgraad in het beslag is genoeg om de juiste kleur zonder dat de smaak van de taart.
- Het centrum voor wetenschap in het algemeen belang wordt uitgelegd dat sommige studies hebben aangetoond een versnelling van de tumorgroei en een stijging van hyperactiviteit bij kinderen na het consumeren van rood 40 voedsel kleurstof.
