Het is een echt onoplettende bezoeker die de melk drinkt in een bachelor koelkast zonder eerst te nemen een voorzichtige sniff te zien als it's gone "off". Verschillende families van bacteriën zijn net zo enthousiast over de voedingswaarde van melk als mens zijn, en de meeste hun aanwezigheid onthullen door het afscheiden van melkzuur. Het blijkt de melk zuur en onverteerbaar, maar dat betekent niet dat het is onbruikbaar. De baking soda in veel recepten vereist gezuurde melk om te activeren zijn zuren macht, en hebt u niet het echte artikel aan kant, moet u het kunstmatig produceren.
Wat die u nodig hebt
- Meten lepel
- Citroensap, azijn of crème van tandsteen
- Vork (optioneel)
Het meten van de hoeveelheid melk in uw recept aangedrongen.
Verwarm de melk in de magnetron totdat het net iets warm, of laat het op je teller voor een uur of twee tevoren, dus het komt tot kamertemperatuur. Deze stap is optioneel, maar de melk zal meer snel zuur als het warmer is.
Roer 1 eetlepel citroensap of azijn, of de helft van die hoeveelheid room van tandsteen, voor elke kopje gezuurde melk die uw recept vereist. Als u van de room van tandsteen, een droog zuur gebruikmaakt, klop het voor enkele seconden met een vork om ervoor te zorgen dat het grondig wordt ontbonden.
Rest van de melk op je teller voor 3 tot 5 minuten, totdat het begint te scheiden of "clabber." Dit is normaal, en geeft aan dat de melkeiwitten caseïne begonnen te stremmen en de melk klaar is voor gebruik.
De nu-verzuurde melk combineren met uw overige natte ingrediënten of roer het in uw droge ingrediënten, zoals aangegeven in het recept.
- Als uw recept meer dan een half-theelepel soda bevat, moet u wellicht de hoeveelheid zuurgraad in de melk te verhogen. Als u eerder het recept gemaakt en gedetecteerd baking soda's apart bittere, zeepachtige smaak, is dat een giveaway. Voeg een andere helft-theelepel zuur telkens wanneer u een partij, tot de smaak soda verdwijnt, en gebruik vervolgens dat bedrag in de toekomst. Als u vindt dat de afgewerkte gebakken goederen zijn niet zo bruin als ze zou moeten zijn, u teveel hebt gebruikt en iets moet bezuinigen.
- Gewone witte azijn, appel cider azijn en mild-smaak witte wijn of rijst azijn zijn alle gewenste opties. Als het is compatibel met de smaak van uw gebakken goederen, kunnen avontuurlijker keuzes zoals framboos-smaak azijn maken een interessante variatie.
- U kunt ook melk verzuurd daardoor als invaller voor karnemelk in recepten. Het zorgt voor een gelijkwaardige graad van zuren, hoewel het eindresultaat zal geen karnemelk van kenmerkende smaak. Als u alleen karnemelk zelden gebruikt, overwegen houden van droge karnemelkpoeder in je kast als alternatief. Een kwart-cup van karnemelkpoeder opgenomen in de meeste recepten, samen met de verzuurde melk, biedt een zeer bevredigend plaatsvervanger.
