Traditioneel bereid eens een seizoen wanneer jonge druivenbladeren op hun hoogtepunt van tederheid zijn, handgemaakte dolmas kunnen gemakkelijk worden bevroren of u kunt ze vinden in de vriezer sectie van vele speciaalzaken kruidenier het hele jaar door. Deze gevulde druivenbladeren, ook genaamd dolmades, bevatten vaak rijst en lam, terwijl vegetarische versies zijn gemaakt met rijst, linzen en andere plantaardige combinaties. Hailing van Griekenland, de verpakte traktaties hebben talloze variaties afhankelijk van de regio, en gedurende een groot deel van het Middellandse-Zeegebied en het Midden-Oosten worden gegeten.
Wat die u nodig hebt
- Citroensap
- Grote pot
- Aluminiumfolie
- Plaat
- Instant Lees thermometer
- PANNENLAP
Verwijder de dolmas uit de vriezer en schik ze, naad kanten neer, in een grote pot. Plaats de dolmas rechts naast elkaar zodat ze knus in de pot. Breng indien nodig meerdere lagen, ervoor te zorgen dat ze zijn allemaal strak samen verpakt.
Dekken de dolmas met water en 1 tot 2 eetlepels citroen sap. Dekking van alle dolmas met een stuk aluminiumfolie, het maken van een drop-top in de pot. Plaats een plaat op de top van de folie aan de dolmas terneerdrukken en voorkomen dat ze komende open.
Breng het water aan de kook, en vervolgens de dolmas sudderen gedurende 60 minuten of totdat de rijst volledig gekookt is en de dolmas worden verwarmd door middel van. De dolmas zal mollige omhoog wanneer gekookt, zoals de rijst in eerste instantie is alleen parboiled en afwerking koken terwijl sudderen. Gebruik een keuken van instant-read thermometer om dat de inwendige temperatuur van dolmas bereikt 165 graden Fahrenheit.
Het vervangen van het klepje van de folie en de plaat. De plaat op zijn plaats met een pannenlap houden en giet de kokende vloeistof uit de pot in de gootsteen. Laat de dolmas om te rusten gedurende ten minste 15 minuten voor het opdienen.
- Als je niet eet de dolmas onmiddellijk, koelkast hen en serveer ze koud.
- De smaken van de druivenbladeren ontwikkelen na verloop van tijd, dus kook dolmas een dag van tevoren voor de beste smaak.
- Besprenkel met olijfolie en citroensap voor het opdienen. Serveer met een knoflooksaus van yoghurt voor dompelen.
- Koelkast elke opgegeten dolmas binnen twee uur na het koken.
