De naam Brode Galeux D'Eysines vertaalt als "geborduurd met wratten van Eysines" en verwijst naar de overvloed van pinda shell-achtige wratten die de roze huid van deze squash sieren. Galeux D'Eysines ontstond in Eysines in Zuidwest-Frankrijk. Wanneer gekookt, de squash smaak vergelijkbaar met een gemeenschappelijk suiker pompoen, maar hebben een zoeter, meer complexe smaak met hints van appel en zoete aardappel. Het vlees is zijdezacht. Naast de rail als bijgerecht smakelijk en voedzaam, kunt u Galeux D'Eysines voor een pompoen recept, met inbegrip van taarten, curry's, soepen en broden.
Wat die u nodig hebt
- Brode Galeux D'Eysines squash, gewassen en gehalveerd, interieur pulp schepte uit
- Scherp mes
- Ondiep-omrande bakken of braadpan schotel
- Water
- Olijfolie of boter
- Zout en peper
- Grote lepel
- Pot met steamer invoegen en deksel
- Specerijen
- Saute pan
Stoom bak of gebraden
Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit voor stoom bakken of 400 F voor het roosteren. Laat de pompoen in helften of snijd het in kwartalen of stukjes met een scherp mes. Plaats de squash in een enkele laag in een ondiep-omrande bakken of braadpan schotel, face-up voor het roosteren of face-down voor het bakken van de stoom.
Voeg ongeveer de helft op een inch op een inch van water in de pan voor het bakken van de stoom. Als roosteren, borstel de bovenkanten van de squash-stukken met olijfolie of boter en bestrooi met zout en peper.
Koken ongestoord voor ongeveer 20 tot 30 minuten, of totdat het vlees gaar wanneer met een vork doorboord is. Zoekt u een mooie gouden bruine kleur op geroosterde squash.
Verwijder de squash uit de oven. Schil de buitenhuid van de squash, voorzichtig niet om jezelf te branden. Werken met een grote lepel, indien nodig, bij scooping weg het vlees. De huid moet schil weg gemakkelijk wanneer de squash is goed gekookt.
Kachel Top
Snij de helften squash in grote brokken met een scherp mes. Breng een inch of twee van water aan de kook op hoog vuur in een grote stoomboot-pot.
Leg de squash stukjes in een stomer mand en dek. Laat de warmte op hoog en de squash stoom voor ongeveer 10 minuten, of totdat het vlees is vork-betaalmiddel. Als het water verdampt voordat het squash wordt gekookt, voeg een beetje meer aan de pot.
Verwijder de squash uit de mand van de stoomboot. Zorgvuldig schil weg de buitenhuid.
Bak
Schil de d'Eysines van de Galeux met behulp van een scherp mes te snijden zorgvuldig de huid vanaf het vlees, na de curve. Gooi de huid. Snijd de geschilde squash in blokjes of plakjes.
Gooi de squash met wat olijfolie en kruiden. Coat de pan van een bak met een beetje olijfolie. Verhit de olie op de middellange warmte tot heet maar niet roken.
Voeg de pompoen in de hete pan. Koken, roeren en gooien vaak, totdat de buitenlaag is gekarameliseerde en de binnenkant gaar is.
- Gebraden of bak uw squash voor zachte vlees met een smaakvolle, gekarameliseerde, buitenste krokante korst. Stoom bakken of stomen op de kachel top voor gelijkmatig vloeiende en zachte squash.
- U kunt na het koken, puree of Pureer de Galeux d'Eysines, indien gewenst.
- Puree van de d'Eysines van de Galeux kan worden gebruikt voor taarten, soepen, broodjes, taarten, muffins en babyvoeding. Als u het niet onmiddellijk gebruikt of restjes, bevriezen de puree in diepvrieszakjes met ritssluiting.
- Schoonmaken en de zaden voor roosten reserveren.
- Ongekookt Galeux d'Eysines kan maximaal zes maanden worden opgeslagen in een koele, droge plaats.
