Inschrijving en duur, ossenhaas vaak wordt geserveerd op speciale gelegenheden en feestdagen. Dit stuk van de center-knippen van rundvlees ook heet Chateaubriand wanneer hele geserveerd en filet mignon wanneer het is uitgesneden in biefstuk. Hedendaagse rundvlees is slanker dan in het verleden en vereist minder kooktijd, dus de varkenshaas tot medium-rare (145 graden Fahrenheit) roosteren deze gebraad mals en sappig houdt, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Ossenhaas kan worden gekocht bij uw slager en is ook beschikbaar in de meeste supermarkten.
Wat die u nodig hebt
- 4 tot 6 pond ossenhaas
- 1 tbsp. olijfolie
- Zout en peper
- Roosteren pan (17-door-13-1/2 inch)
- Roosteren rek
- Vlees thermometer
Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit. Terwijl de oven voorverwarmen is, voorbereiden op de ossenhaas roosteren.
Gebruik een scherp mes voor het bijsnijden van de varkenshaas van de vette vlees-strip, die langs de hele kant van het gebraad loopt. Verwijder de stoere Haas van de ossenhaas, die de neiging om het vlees krullen wanneer het kookt. Dit kan worden bereikt door het invoegen van het topje van het mes onder de Haas en het glijden onder de laag totdat deze wordt verwijderd.
.
Plooi onder en het veiligstellen van de kleine staart einde van de varkenshaas met keuken tekenreeks te vormen van een dikkere en meer evenredige uitziende gebraden. Wrijf de Ossenhaas met een kleine hoeveelheid olijfolie. Kruid de filet met peper en zout naar wens en plaats op een braadslede rek in een braadslee.
Plaats een thermometer van het vlees in het dikste deel van de ossenhaas.
Rooster de varkenshaas totdat het vlees thermometer 135 graden Fahrenheit leest. Verwijder de pan uit de oven en bedek met een tent van folie. Laat de rest van de varkenshaas voor 15 minuten voor snijwerk. De inwendige temperatuur zal stijgen van 5 naar 10 graden Fahrenheit als het berust. Rust maakt het ook mogelijk de varkenshaas herverdeling van haar interne sappen.
